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蒸金鲳鱼的做法

更新时间: 2026-05-04 07:34:09

蒸金鲳鱼的做法

1、主料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

2、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

3、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

4、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

5、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

6、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

7、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

8、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。

金鲳鱼的做法是什么

1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。

2、姜切片或丝、葱切段。

3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。

4、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌。

金鲳鱼的做法

1、主料:鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料:金鲳鱼表面划上几刀,沥干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油,放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油,下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水,熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖,中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁,注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末即可。

清蒸金鲳鱼的做法

1、金鲳鱼一条、蒜2g、姜、葱各两条、香菜5g、盐5g、生抽10、油15。

2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀,用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。

3、取一个盘子,先铺上姜丝和蒜。

4、再把鱼放上。

5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜。

6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼,大火蒸15-20分钟。

7、取出倒掉汤汁,拿掉姜丝和蒜。

8、倒入适量的生抽。

9、放上葱花和香菜。

10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。


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