红友鱼怎么做好吃请大神们解答

红友鱼怎么做好吃请大神们解答

材料：

红友鱼、姜、香菜、高度白酒、油、蒸鱼酱油、盐。

做法：

鱼处理干净，切花刀盐、少许高度白酒，腌制一下；在鱼身里放入姜丝，鱼蒸锅水开后放入，蒸5至8分钟；关火后，别打开锅盖，利用锅内余温虚蒸5至8分钟后出锅；最后取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、香菜，淋上热油即可。

鱼怎么炸好吃

1、拿到家的鱼用温水细洗3遍洗去血水和不干净的东西。

2、接下来把洗好并去鳞的鱼给用刀给片成片（如果是小鱼的话，你就可以省略此步骤！）具体片数和大小看自己喜好，但尽量不要切太大。

3、把切好的鱼再次过一遍温水，就可以把鱼放入一个比较大的盆子里，向里面加入料酒，盐，味精，少量酱油和葱和姜块！进行腌制10分钟。

4、趁着鱼肉在腌制，你可以把炸鱼肉的粉给调好，先加入适量水，然后向水中加入适量面粉用筷子搅拌成稀糊状再把两个鸡蛋加入继续搅拌，直到完全成糊糊。

5、把腌制好的鱼肉放进糊糊里进行裹粉（不要裹太厚）。

6、最后就是入锅炸鱼肉了！需要等油先热开（具体可以用根筷子看是否会冒泡）当发现油已经预热好了，就可以把鱼肉放入油锅进行炸制，但要注意在刚开始炸的时候切忌用筷子或其他物品乱碰鱼肉。当你炸一会儿发现鱼肉变硬时就可以用东西来翻动鱼肉了。注意鱼肉颜色加重，变成黄色，就可以捞出来品尝了。

鱼怎么腌好吃

1、清洗腌桶，新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2、选鱼，将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3、浸盐，把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4、酿制甜酒，在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5、腌糟的制备，以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6、装桶，将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。