什锦砂锅的做法及配方

什锦砂锅的做法及配方

砂锅可以均衡而持久的把外界热能传递到内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水和食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持的越长，食物的鲜香成分就溢出的越多。

首先把材料都准备好。

排骨洗净泡去血水。

入砂锅，加水、料酒、姜，焖煮30分钟。

下入粉丝。

下入冻豆腐。

下入白菜。

大火煮开，加盐、胡椒粉调味，下入鱿鱼闭火即可。

旧砂锅的正确使用方法

1、预防锅壁的小砂眼漏水。首次使用，最好先煮小米粥，再放炉子旁边烘烤一下，目的是把锅壁的小砂眼堵住，然后刷洗，以后使用就不会漏水了。

2、放足水量。不宜做汤汁小的菜肴，不可干烧。

3、使用砂锅，用火要小，逐步升温，煮粥饭时，勤搅动，防止锅底粘连糊锅。

4、菜肴需用油炒时，先在铁锅或铝锅中炒好，再倒入砂锅中继续烹调。

5、砂锅离开火后，不能放在水泥地面或桌面上，以防内外冷热不均而爆裂。可用铁丝做圆圈锅架；用草编垫子，把砂锅放在上面。移动砂锅时，要轻拿轻放，避免碰撞。

怎样延长砂锅的寿命

1、新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水；

2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火；

3、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上；

4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品，使用完立即清洗。