绿豆汤怎么煮才会绿

绿豆汤怎么煮才会绿

1、熬绿豆汤时盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气后容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化；

2、使用纯净水熬煮。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，结果发现，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，而且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水；

3、滴加柠檬汁或醋。酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果，在自来水中加入醋或柠檬汁后，制成的绿豆汤颜色更绿；

4、水沸时放入绿豆，煮8分钟。此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。

绿豆汤熬多久

绿豆汤熬30分钟左右。

绿豆汤的做法：

１、一碗绿豆清洗，放入压力锅内胆中。

２、向内胆里加入８碗到１０碗清水，喜欢喝稠一点儿的，也可以少放一点儿水；但因为绿豆沙煮好后放置一段时间还会变稠，所以至少要放５碗以上清水。

３、将内胆放入压力锅中，选择粥”功能，煮好即可。没有压力锅的朋友，可以用电饭煲，有豆”功能的选择豆功能，没有的选择煲汤功能。

４、煮好的绿豆汤打开放些冰糖进去，静置放凉就可以喝了。如果喜欢更凉爽些，可以放在冰箱里冷藏后再喝。

绿豆冰糖水的作用：

1、绿豆性寒、味甘甜。绿豆含有很丰富的蛋白质和维生素C，而且含有很多微量元素如铁、铜、锌等。对人体也许有一定的滋补功效。

2、绿豆本可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病。

3、服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。

4、冰糖还有一定的糖分，也有降火的功效，所以绿豆冰糖水对于慢性咽喉炎、扁桃体炎、口腔溃疡都有很好的缓解作用。

5、对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆汤能解暑吗

绿豆又名青小豆、植豆、交豆，是名副其实的济世良谷。绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，常食绿豆能起到养生保健，预防疾病的作用。绿豆中的蛋白质含量几乎是大米的三倍，维生素、钙、磷、铁等的含量也都比大米多。除此之外，绿豆能加速有毒物质在体内的代谢转化，帮助排毒。作为清热解毒类药物，绿豆还具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。

绿豆汤之所以能够起到解暑的作用，是因为绿豆皮中含有能够起到解暑作用的成分。而这些能够起到解暑作用的成分在长时间高温加热的情况下会失去活性，解暑作用也就大大降低了。所以，煮绿豆汤时盖上锅盖，煮8到10分钟左右即可，这时的解暑效果最好。