新鲜竹笋怎么做

新鲜竹笋怎么做

将新鲜竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒蒸熟。可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴，如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥。

新鲜竹笋哪些人不能吃

1、竹笋是发物，容易引起过敏，对竹笋过敏不能吃，特凛体质的人慎吃。

2、竹笋中含有大量的草酸，会与体内钙结合，影响钙的吸收，青少年不宜多吃或者不吃竹笋，以免影响钙和锌等的吸收。

3、竹笋性寒，含有大量的膳食纤维，脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹笋，会导致消化不良，引起腹痛、腹胀、腹泻等现象。

4、患有胃部疾病、肾脏疾病的人也不宜吃竹笋，会损害胃部健康，加重肾脏病情。

新鲜竹笋焯水要放盐吗

1、新鲜竹笋焯水可以放盐也可以不放盐，焯水放盐能够让竹笋里面的鞣质析出来，提高口感，且还能起到固色的作用，让竹笋的颜色更好看，看起来比较有食欲。

2、需要注意的是，新鲜竹笋焯水之后要尽快食用完毕，以免口感变硬。