大核桃和小核桃营养成分一样吗

大核桃和小核桃营养成分一样吗

小核桃学名为“山核桃”，大核桃学名为“胡桃”，是两个不同的品种，其营养成分存在诸多差异。

山核桃果仁中含有7、8-9、6%的蛋白质，7种以上人体必需的氨基酸且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

胡桃果仁中含脂肪50%～70%，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15%，含碳水化合物10%，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。

大核桃保存方法

1、沟藏法保存：在地势高燥、排水良好、背阴避风处挖一条深1米、宽1-1.5米、长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后铺上一层核桃一层沙，沟壁与核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，核桃霉烂。沟长超过2米时，在贮藏核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气用，草把高度以露出“屋脊”为度。

2、沙贮法保存：阴凉室内的地面上，先铺一层消过毒的稻草、麦秸等，再铺一层10厘米厚的湿沙，放一层核桃放一层沙，堆高不超过1米，最上面湿沙层厚度为20-30厘米。贮藏期间要保持最上层沙子湿润。

大核桃的功效与作用

有益于大脑：核桃含有大脑细胞新陈代谢所需的很多营养物质，使大脑细胞活力饱满。

养血补气：感觉身体虚弱的亚健康人群，建议每天食用一些核桃（建议3到5为宜），能够增加血清蛋白；从而使整个人充满活力。

美容养颜：核桃所含有的大量维生素E，能使得皮肤有光泽，头发黑亮。

抗老抗衰：核桃在很多地方都有“万寿果”的美誉，可见在很早的时候人们就认识到它的预防衰老的功效。

有益于睡眠：核桃能够在一定程度上缓解压力，减轻劳累感，尤其是对因为各种肾虚引起的失眠具有比较好的作用。

保护心脏：核桃含有能够清理血管中胆固醇的物质，使得血液净化，有益于血管，从而保护了我们所需要的小心脏。