猪耳朵汤怎么做

猪耳朵汤怎么做

1、用盐把猪耳朵均匀搓一下，再用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净，而且这样也会产生一些烧香味。

2、切成大块，形状为四方的比较好看，而且也耐煲。

3、把适量的水倒入沙锅（一定要用沙锅，因为沙锅不容易留失水份，也能保留汤的浓香，停火后更有保温作用）中。

4、水开后反猪耳朵放入锅中，放小火，煮开后用勺子把汤面上的残浮物清干净，然后把洗干净的配料加入锅中，加盖，慢火煲3小时。

5、2.5小时后放入适量的盐、鸡精。（放太早的话会影响汤的营养成份）

6、3小时后即可停火，汤一定要热的时候喝。

猪耳朵需要高压几分钟

猪耳朵需要大约1.5小时。不要用高压锅，不容易上味（卤菜讲究的就是味道、高压锅属于快熟），普通锅放天然气或煤气灶慢慢熬，猪肚和猪耳朵一般大约1.5小时（先大火烧开在开小火，中途可以用筷子戳一下看熟没有）。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

如何鲁猪耳朵

材料：生猪耳朵5个。

步骤：

1、洗净猪耳朵；

2、大葱切厚片，姜切片；

3、放在水里焯一下；

4、看到有沫子之后重新换水，放大料和花椒；

5、放葱姜蒜，倒老抽和料酒，放蚝油；

6、盖上盖子，中小火煮五十分钟，切丝即可。

猪耳朵可以放冰箱吗

猪耳朵是可以放进冰箱中的，猪耳朵如果放进冰箱冷藏室的话，可以保存2到3天，而且不会影响到猪耳朵的口感，如果想保存时间长的话，可以放进冰箱冷冻室内，这样可以保存一个月之久。

猪耳朵，即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

猪耳朵的功效与作用

1、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

3、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。