平菇怎么挑选

平菇怎么挑选

1、重量。掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇。但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇。

2、气味。新鲜的平菇气味显得特别的清香，没有奇怪味道。要是有一种发霉或者其它味道，就要注意了。

3、观看。平菇叶片是否张开边缘处微微向内弯曲，要是向内歪曲是八成熟。观察平菇的表面，挑选颜色正常、结构完整，质地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑无虫雕琢过。这样的平菇是最好的。

4、平菇的大小。要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，太大了往往是开败了的。小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇怎么种植

1、选种处理：选种处理是平菇种植最简单方法中的基本要求，应选用没有发生霉变的玉米芯作为材料，先放在阳光暴晒一天左右，加入适量的麸皮、生石灰、复合肥和克霉灵一起混合，再放在密封的环境中，并且每天翻动一次，让其充分发酵即可。

2、装袋管理：选用的袋子最好要在菌种厂购买专用的栽培种袋，将发酵后的材料放入袋子中，大概为三分之二处即可，将细绳将袋子一端紧紧绑住，装好后放在阴凉干燥的室内，并且要保证房间的空气流畅，在房间喷洒杀菌剂即可。

3、发菌处理：一般发菌的温度要控制在20℃～25℃左右，如果天气很冷的话就需要打开暖气设备，再用针在袋子中刺开几个小孔，以利于胚料的通气，切忌不要损伤菌丝就行了，在发菌期间还要及时的清理杂菌，以避免影响产量。

4、及时装袋：通常是经过25～32天后即可发满平菇，最好在发菌前一周将温度控制在25℃左右，这样才会让平菇高产量，一般发菌完全后要及时的将平菇采摘，如果放置时间过久的话，里面的绿霉菌会影响平菇的产量。

平菇怎么保鲜

1、鲜藏。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气相对湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2mg，这样平菇才不会变黑。

2、冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在7天之内。

3、冷冻保鲜。将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4～8分钟，放在1%的柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏。量少时可放入冰箱中贮藏，能保鲜3～5天。

平菇怎么洗

1、先用剪刀剪掉平菇的根，可以多剪点。这样平菇吃起来嫩些。

2、剪掉根部的平菇，撕成小块。

3、撕好的平菇。

4、先清洗两遍。

5、然后在平菇里放适量的水，加入少许的盐，将平菇泡在淡盐水里泡约15-20分钟。

6、泡完的平菇，再用清水淘洗一遍。

7、将洗净的平菇挤掉水分，捞出备用。

8、这样清洗平菇才会更干净。