鲜辣椒怎么腌制好吃

鲜辣椒怎么腌制好吃

1、原料：青辣椒。

2、用量：辣椒10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两 白酒3两 生姜2两 大蒜2两 食用油3两 豆质酱4两。

3、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

4、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。

5、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

6、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

7、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

8、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。

切辣椒怎么避免辣手

切辣椒要避免辣到手，一是戴无毒的塑胶手套，二是在手上涂食用油。这两种方法都可以避免辣手。切辣椒的时候之所以辣到手，是因为辣椒里面含有辣椒素，会刺激神经。切辣椒时戴上无毒的塑胶手套，可以隔离辣椒素，自然就辣不到手了。如果不用手套，就在手上均匀地涂上食用油，食用油会在手表面形成一层保护膜，同样起到隔离辣椒素的作用。

酸辣椒怎么泡又酸又脆

1、选好你要做的辣椒。

2、清洗好辣椒。

3、在太阳光下晒干或风干辣椒。（一定要干，不然泡不出好味道的）

4、准备好醋和醋精。（一般超市就有售买的了）

5、将准备好的辣椒、醋和醋精及溶器，将它们装在一起泡。

6、泡的时间必须最少了三天已上，比较好的一周就可以吃用了，其实蒜头、萝卜类也一样的。

新鲜辣椒怎么腌制

1、材料：辣椒5斤、酱油150克、姜25克、蒜25克、盐10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油适量。

2、先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。

3、锅中倒入适量的清水，再把剪好的辣椒放进锅中焯水以后，捞出来沥干水分。

4、锅中放入适量的油，开火烧热以后，然后把辣椒放进锅中翻炒，再把准备好的酱油、白糖、盐开火煮开以后，再把姜、味精放进锅中翻炒均匀后，盛出放凉。

5、把辣椒整齐的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平铺在辣椒上面。

6、最后倒入准备好的白酒、酱油、油用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里腌制8-10个小时即可。