炒猫耳朵的做法步骤

炒猫耳朵的做法步骤

1、食材：中筋面粉400克、火龙果280克、青椒1个、洋葱（小）1个、胡萝卜（小）1个、盐适量、油适量、蚝油适量、水适量、葱花适量。

2、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。

3、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。

4、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。

5、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。

6、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。

7、把菜洗净，切成小块备用。

8、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。

9、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。

10、出锅前淋入香油，装盘。

猫耳朵饼怎么做的

材料：面粉250克、盐10克、糖20克、奶油适量、清水适量。

做法：

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗；

2、然后和成硬面团，饧30分钟；

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀；

4、然后下成面剂，搓成两细条；

5、把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻；

6、取出后切成薄片再放入170度的热油锅

油炸猫耳朵的做法

1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。

2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的 面会很软 不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。

3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。

4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。

5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了就大功告成了。

猫耳朵制作方法

1、食材：面粉适量、纯牛奶1包、红糖水适量。

2、准备同等量的面粉两份，放入盆中；

3、一份面粉中加入纯牛奶，一份面粉中放入红糖水；

4、调成面团，再把面团擀成面饼；

5、然后把两个面饼放在一起，卷起来，冷冻一个小时；

6、拿出切成薄片，5成油温小火炸至酥脆，猫耳朵捞出即可。