拔丝苹果怎么做

拔丝苹果怎么做

1、首先将苹果去皮，进行切块。

2、然后放入淀粉，搅拌均匀。

3、锅中倒油，放入苹果。

4、然后炸至金黄捞出。

5、然后锅中倒水。

6、放入糖，熬制颜色发黄。

7、倒入苹果快速翻炒均匀。

8、最后拔丝苹果出锅装盘即可。

拔丝苹果怎么做的步骤

1、食材：苹果2个，白糖50克，面粉适量，花生油100克，白芝麻适量。

2、步骤：

（1）苹果削皮。

（2）切成小块。

（3）均匀的粘上面粉。

（4）锅中放花生油，油热之后放入苹果。

（5）炸至金黄捞出。

（6）锅中留底油，放入白糖。

（7）中小火把白糖炒融化开。

（8）等糖色炒成金黄色微微冒烟时放入苹果。

（9）使糖均匀的裹在苹果上。

（10）出锅撒点芝麻即大功告成。

怎么做拔丝苹果

1、准备苹果一个，花生油适量，面粉适量，白糖50克，水15克，淀粉适量，白芝麻适量。

2、苹果去皮切块。

3、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。

4、玉米淀粉加等量的面粉，加一点点水，调成稠糊。

5、苹果裹糊下入油锅炸。

6、苹果炸至外壳变硬。

7、不粘锅放一点点油，放入细砂糖，开小火。

8、炒至糖融化，冒小泡。

9、放苹果，不停翻炒。

10、盘底抹油，将苹果盛入盘中，即可食用。

拔丝苹果做法技巧

1、苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。

2、削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。

3、把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。

4、把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。

5、在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。

6、炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。

7、待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。

8、做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水/清水、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。

9、小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。

10、加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。

11、用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。

12、赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。

13、出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。