鳊鱼的做法窍门

鳊鱼的做法窍门

1、食材：主料鳊鱼1条、姜3片、葱2根、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

2、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

3、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

4、水开后，隔水蒸3分钟。

5、把蒸鱼水倒掉。再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。把姜片去掉。把姜片去掉。把姜片去掉。

6、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。放锅里煮开。浇在鱼上即可。

清蒸鳊鱼的做法和步骤

1、处理干净的鳊鱼，两面用刀划几个口子，然后快速的过一道热水，趁热刮掉黑膜。

2、然后加入料酒和盐，白胡椒，腌制10分钟，冬笋，姜切片，火腿切片，香菇划十字刀。

3、放在鱼的身上，浇上鸡汤，然后大火蒸7分钟，然后将盘中的汤加热淋在鱼身上即可。

鳊鱼的做法 如何做鳊鱼

1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花。

2、锅中放适量油，爆香姜片，放鱼大火煎，油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿。翻面一样煎，煎至表面金黄。

3、放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽，放清水，没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧。

5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下。

6、收汁，撒葱花出锅。