生日蛋糕抹奶油技巧

生日蛋糕抹奶油技巧

1、首先，淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发，要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等，坐冰打发，打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳，20度以上的室温下淡奶油会溶化，所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外带，必须要冷藏一小时后再放保温袋内，加入冰袋，封好保温袋口。

2、然后，糖加入淡奶油中打发至7分发，可做抹面层与表面裱花装饰。打至效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，用来裱花的可再打发至8分发余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层，约10~20秒，注意不要打过了，打过的会出现油水分离，只能做蛋挞与面包用，打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

3、然后，把裱花袋套在高身杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，戴上毛线手套(防止手温把奶油溶化，特别是夏天)，把袋口拧紧为了防止蛋糕在运输途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。再在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油(这可防止塌腰)。

4、然后，继续在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕层，再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多挤点奶油再抹。

5、然后，用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平，每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。

6、最后，用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作，记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油。

巧克力蛋糕生日蛋糕窍门

1、用料：

蛋糕坯6寸1个、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少许、低粉20克、巧克力少许、鸡蛋2个、细砂糖30克、细砂糖35克。

2、做法：

（1）备好食材。

（2）将黄油和淡奶油放入小锅内。

（3）小火加热至微微沸腾。

（4）关火倒入巧克力碎，待巧克力融化，轻轻搅匀。

（5）蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入20克糖，隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。

（6）隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。

（7）将低粉过筛入蛋黄糊中。

（8）将可可粉过筛入蛋黄糊中。

（9）拌匀。

（10）蛋白入35克细砂糖。

（11）蛋白高速打发，提起打蛋头蛋白霜呈弯勾状态。

（12）面粉混合湖和蛋白混合。

（13）面糊倒入6寸模具，震大气泡。

（14）放入预约好的烤箱，150度，40分钟。

（15）出炉待凉脱模。

（16）表面撒糖粉即可。

怎么在星巴克订生日蛋糕？星巴克生日蛋糕好吃吗？

星巴克是比较受欢迎的一家咖啡饮品店，它每年都会推出各种各样的新品蛋糕甜品，他们家除了小蛋糕以外，也可以预定购买生日蛋糕，这个是比较实惠的一款蛋糕，口味有好几种，价格在158元—198元之间。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

怎么在星巴克订生日蛋糕？

购买方法：提前致电当地星巴克确认是否有大蛋糕出售。蛋糕需要提前3-5天预订

爸爸生日那天，星巴克的6寸巧克力蛋糕，味道略带苦涩却不油腻，一家人都喜欢吃。

一定要提前三天。你需要有自己的蜡烛

3-4人吃饱了（除非他们爱吃哈哈哈）

6寸158、8寸198的价格也很不错，嘻哈拍也不是很好看。

还有其他的黑森林，奶酪，抹茶可以试试！

星巴克生日蛋糕好吃吗？

原来星巴克也是可以订生日蛋糕的！

很喜欢吃巧克力慕斯蛋糕，生日想要一次性吃个够呀！去星巴克门店问了~果然是有整个蛋糕菜单的，可选择款不多，好像五六款的样子，然后就选了图片上的美式黑巧克力款。一点都不会太甜噢，有黑巧苦苦的感觉，蛋糕底是巧克力奶油+软乎乎蛋糕胚+底部有巧克力块和类似于巧心脆的饼干碎，由于是黑巧的缘故不会有特别奶香腻腻的感觉，喜欢特别甜口的不要点哦~

价格特别美：158/大概六寸，还有一个大尺寸可选择。

要提前三天去门店定噢，星巴克内部要下单给供应商，所以一定要和店员再三确认是否入系统了！（像我这次就因为系统问题差点就没订成，后来员工也很及时打电话和我沟通，好在是乌龙！

星巴克生日蛋糕多少钱

6寸158元，8寸198元。

几百年不过生日了，今年有点特殊。加上星巴克有生日月整只蛋糕优惠券，于是给自己订了一只六寸的。

巴伐利亚焦糖，焦糖味芝士香，浓而不腻，夹杂着咖啡的味道和慕斯的口感，应该说是很丰富的一只啦。价格也是很不错，晚饭后四个人分了半只也足够了。可惜没有蜡烛，略有些遗憾，但是嘴巴满足，心里也是蛮开心的了！