广东人最近需慎食湿米粉

广东人最近需慎食湿米粉 如何预防椰毒假单胞菌食物中毒

近日，广东市场监管局发布提醒，最近需慎食湿米粉，吃湿米粉这类食物一定要注意保质期，时间放置太长，很容易中毒，如何预防椰毒假单胞菌食物中毒？下面小编就带来介绍。

广东人最近需慎食湿米粉

近日，广东雨水丰沛，同时也非常湿热。在这种天气下，食用湿粉要特别注意。2022年5月23日，广东省市场监管局特意发布消费提醒，湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。

在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，一定要选择正规渠道，并根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，现场查看是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。

湿米粉保质期一般为24小时，但由于现在的湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。

米酵菌酸毒素引起的中毒，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天;主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如何预防椰毒假单胞菌食物中毒

选择正规渠道购买上述食品。在选购河粉、米粉(线)尤其是散装称重的湿河粉、米粉(线)时，要确认产品生产日期、保质期;在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，建议选择具备正规资质的食品经营者进行购买。

注意贮存时间并及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。因此，湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现已受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要随意采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生。要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能继续食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;贮藏要注意通风、防潮、防尘。

广东省市场监管局提醒称，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院治疗。

湿米粉怎么做好吃湿米粉的吃法

1、先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温是手能够泡在温水中的温度。

2、将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中沥干水分，豆芽清洗干净调配好酱料。

3、大火烧锅至锅温八分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是一比一。

4、放入豆芽，再放少许的盐略炒几下。

5、在锅中放入米粉后翻炒均匀。

6、放入准备好的酱汁后迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。

7、出锅装碟，稍加整理即可。

湿米粉怎么保存

1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。

2、罐装米粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于洁净密封的容器中，容器使用前需清洁，并干燥，勿带水。

3、米粉开封后使用时间有规定。大多包装上都有明确规定，开封后一月内用完。开封后超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，包装上的保质日期，是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。

窄米粉和湿米粉血糖有什么区别

1、干法米粉采用的是高温膨化法，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入辅料和其他强化营养素。

2、这种加工工艺简单，成本相对而言比湿法米粉低。营养流失也比较大，食用还因高温工艺较容易引起小儿上火。

3、湿法米粉采用的是湿法干燥法，这种干燥工艺方法又称糊化工艺、辊筒干燥等。

4、通过先泡米、打浆、配料，营养一层一层锁住，再用辊筒干燥、粉碎、造粉/片。这种米粉制作的工艺方法成本较高，但生产温度较低保存营养较多，可以给宝宝的成长发育提供更丰富的营养。

5、由于干法米粉采用的是高温膨化工艺，原材料是经过烘焙膨化的，而且0~1岁小宝宝的体质特殊，消化排泄能力还未发育完善，所以宝宝容易造成内热、上火症状。

6、而湿法米粉对于宝宝健康第一永远放在第一位的妈妈们来说，无疑是更优的选择，营养丰富又不易上火，对于时常红屁屁、腹泻的宝宝来说，湿法米粉是更好的选择。

7、运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。

8、由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失，便于食用保存，也能减少储存过程中的氧化现象，让宝宝获取更丰富的营养。

米粉可以一直泡在水里保存吗 买的湿米粉要不要过水

米粉不能一直泡在水里保存，最多2个小时就不能泡了，泡多了就不好吃了没嚼劲口感了，湿米粉不宜放在冰箱里冰冻，冰箱里比较潮湿容易让米粉变质，尽量不要冷冻或者冷藏米粉，最好当天吃完，以免吃冷藏的米粉对身体造成不良伤害。

米粉可以一直泡在水里保存吗

1. 将泡好的米粉沥干，放入冰箱冷藏，可保存一周。

2. 将泡好的米粉用冷水浸泡。 米粉吃饱后，捞起放在通风处风干。 也可以保存一周。

3. 泡好的米粉如果放在冷水中，每天换水，可以保存三到四天。

湿米粉冷冻还是冷藏

湿米粉不应该在冰箱里冷冻。 一般来说，新鲜的湿米粉不应该放在冰箱里。 虽然冰箱里的温度很低，但是冰箱里也比较潮湿，而且这种潮湿的环境很容易导致湿米粉吸水变硬，严重影响米粉的口感，甚至可能造成变质 并对身体造成伤害。 但是，如果放在没有打开的袋子里，仍然可以存放在冰箱里。 但不管怎样，大家最好当天买，当天吃。 最好吃新鲜的，也是对身体最有益的。

买的湿米粉要不要过水

湿米粉是以大米为原料，经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工，并未经干燥的米粉，按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉，如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。

在开水中保持到米粉完全变软，再用冷水充分淋透，滤干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是没用的，但有一种冷水米粉确实是用冷水浸泡到软化的。