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马齿菜的做法

更新时间: 2026-05-04 04:14:28

马齿菜的做法

主料:嫩马齿苋定量。

辅料:葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精。

制作方法:

1、马齿苋选用嫩茎,洗净后切成条状或片状;

2、将葱、姜、蒜分别切片,辣椒切段;

3、锅内放少许色拉油小火加热;

4、将葱、姜、蒜、辣椒放入,不停的翻动,使食材混合至到炒出香味;

5、放入马齿苋,加盐、味精,翻炒均匀;

6、小火,待马齿苋入味后出锅。

马齿菜的做法大全

1、凉拌马齿苋。材料:鲜嫩马齿苋500克、酱油、蒜瓣、麻油。做法:将马齿苋去根、老茎,洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液,切段成入盘中。将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油拌匀即可。

2、炒马齿苋。材料:马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。做法:将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

3、马齿苋瘦肉汤。材料:马齿苋、瘦肉、芡实、姜1片、蜜枣1粒、水2公升、盐2茶匙。做法:瘦肉切块,连姜片一起氽水,捞起备用。马齿苋洗净,根叶分开。水煲滚後,加入马齿苋根和叶、瘦肉、已洗净的茨实和蜜枣。先用大火煲 10分钟,再改用小火煲 2小时。最後加入盐调味,即可上碟。

马齿菜的做法和吃法

凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

做法:

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用,取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。


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