牛蛙的做法

牛蛙的做法

用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量。

1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟，目的是去腥。

2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。

4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。

6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

小贴士：牛蛙营养价值极其丰富，每１００克蛙肉中含蛋白质１９.９克，脂肪０.３克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

牛蛙全身哪里不能吃 牛蛙的皮怎么剥

牛蛙全身哪里不能吃？

1、内部器官

牛蛙内脏一般都会被处理掉，因为牛蛙的内脏里有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫等，不仅味道不好，而且如果不小心吃掉，还可能对内脏造成伤害。没有正确清洗或煮熟。造成身体不适。

2、头

吃牛蛙的时候，一般不建议吃头。一方面，牛蛙的头上没有肉，似乎影响了食欲。另一方面，牛蛙的头部很容易积聚毒素，甚至可能含有不可降解的农药。因此，在处理牛蛙时要去掉头部。

牛蛙的皮怎么剥

1、先用刀把牛蛙的头杀掉。

2、用菜刀从牛蛙的背部切一刀到屁股。

3、从切口处拉出皮肤，右手抓住牛蛙的背部，左手拉扯牛蛙背部的皮肤。

4、当皮拉到牛蛙的前后脚时，砍掉牛蛙的脚趾。

炒牛蛙的家常做法

1、将牛蛙去头去脚，清洗干净

2、备好葱姜蒜香料

3、把准备好的牛蛙切段，并洒料酒、盐等调味，腌制30分最好

4、将有烧到6成热，下葱姜蒜香料，待爆炒出香味，可以把牛蛙段倒入锅中爆炒

5、爆炒后加入适当的白糖提鲜，并加入覆盖住牛蛙的啤酒最好，小火闷置30分即可

这样做出来的牛蛙就又白又嫩，让人看起来食欲大增。

牛蛙的家常做法 家常牛蛙怎么做

最近很多朋友咨询关于家常牛蛙怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

牛蛙 200g，青红椒 20g，开水 100ml，糖 5g，蚝油 5g，花椒 5g，料酒 5ml，生抽 5ml，老抽 5ml，鸡精 5g，胡椒粉 2g，盐 5g，水淀粉 10ml，火锅底料 10g，蒜瓣 3g，姜片 3g。

步骤

1首先将牛蛙洗净备用。

2每个蒜瓣切两瓣。

3然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香。

4倒入牛蛙翻炒。

5待蛙肉稍变色后烹入料酒。

6翻炒后加入适量的盐。

7加入生抽。

8加入蚝油。

9倒入开水，水量没过青蛙就可以。

10稍微翻下，使汤汁上色均匀。

11再放入花椒。

12大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料。

13煮至收汁，倒入切好的青红线丝，快速翻炒。

14放入鸡精和少量白糖提鲜。

15用水淀粉勾芡。

16翻炒几下出锅装盘。

17这样一份营养美味的红烧牛蛙即可做好。