牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法 家常牛蛙怎么做

最近很多朋友咨询关于家常牛蛙怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

牛蛙 200g，青红椒 20g，开水 100ml，糖 5g，蚝油 5g，花椒 5g，料酒 5ml，生抽 5ml，老抽 5ml，鸡精 5g，胡椒粉 2g，盐 5g，水淀粉 10ml，火锅底料 10g，蒜瓣 3g，姜片 3g。

步骤

1首先将牛蛙洗净备用。

2每个蒜瓣切两瓣。

3然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香。

4倒入牛蛙翻炒。

5待蛙肉稍变色后烹入料酒。

6翻炒后加入适量的盐。

7加入生抽。

8加入蚝油。

9倒入开水，水量没过青蛙就可以。

10稍微翻下，使汤汁上色均匀。

11再放入花椒。

12大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料。

13煮至收汁，倒入切好的青红线丝，快速翻炒。

14放入鸡精和少量白糖提鲜。

15用水淀粉勾芡。

16翻炒几下出锅装盘。

17这样一份营养美味的红烧牛蛙即可做好。

子姜双椒牛蛙的做法

1、牛蛙择洗干净，切块。

2、嫩姜、蒜头切小块，辣椒和小米椒切段。

3、热锅冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，捞出备用留底油。

4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加盐调味炒匀，加一小碗高汤或水，盖锅盖大火烧开后持续煮沸2分钟，加入姜蒜辣椒，开盖大火收汁，翻炒出锅。

癞蛤蟆和牛蛙的区别

牛蛙：在蛙类中身体十分巨大，身体长20厘米，体重600克，尤其是它后腿肌肉十分发达，可以和牛后腿的腱子肉媲美。原产于北美，现多养殖。

癞蛤蟆也叫蟾蜍，它比较丑陋，大多为土黄色或灰黑色，皮肤生有赘瘤和疙瘩，能分泌毒液，多生活于潮湿地区，极少跳跃，常爬行。

最大的区别是牛蛙可以吃，癞蛤蟆不能吃。

石蛙和牛蛙的区别

石蛙和牛蛙的区别为：

1、科属不同：石蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙属两栖动物；牛蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙属水栖动物；

2、别称区别：石蛙别称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐等；牛蛙别称美国牛蛙；

3、产地不同：石蛙分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港和广西等地；牛蛙原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家。

麻辣牛蛙的做法

1、食材：牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。

2、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿。

3、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足。

4、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用。

5、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用。

6、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。

7、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。