牛蛙的做法有哪些

牛蛙的做法有哪些

1、首先，咱们家牛蛙清洗干净之后切块儿，红辣椒段绿辣椒段，葱丝，蒜末香菜，黄瓜切条，泡好的木耳 还有酸菜。

2、在牛蛙里面加入花椒料酒，淀粉搅拌均匀，腌10分钟。

3、将黄瓜和黑木耳放在锅焯用水焯一下，将焯好的黄瓜和黑木耳放在盘里。

4、将腌好的牛蛙，放在锅里面炸一下再捞起来。

5、在锅里面放油，再放泡椒还有豆瓣酱，炒香之后放酸菜还有葱姜蒜再放入辣椒。

6、炒香之后再加入水和牛蛙肉，在加味精鸡精，再加入青椒和葱段，加香油，花椒榨油。

牛蛙的家常做法 家常牛蛙怎么做

最近很多朋友咨询关于家常牛蛙怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

牛蛙 200g，青红椒 20g，开水 100ml，糖 5g，蚝油 5g，花椒 5g，料酒 5ml，生抽 5ml，老抽 5ml，鸡精 5g，胡椒粉 2g，盐 5g，水淀粉 10ml，火锅底料 10g，蒜瓣 3g，姜片 3g。

步骤

1首先将牛蛙洗净备用。

2每个蒜瓣切两瓣。

3然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香。

4倒入牛蛙翻炒。

5待蛙肉稍变色后烹入料酒。

6翻炒后加入适量的盐。

7加入生抽。

8加入蚝油。

9倒入开水，水量没过青蛙就可以。

10稍微翻下，使汤汁上色均匀。

11再放入花椒。

12大火煮开后根据口味放入适量的麻辣火锅底料。

13煮至收汁，倒入切好的青红线丝，快速翻炒。

14放入鸡精和少量白糖提鲜。

15用水淀粉勾芡。

16翻炒几下出锅装盘。

17这样一份营养美味的红烧牛蛙即可做好。

馋嘴牛蛙的做法

1、牛蛙可以在市场上处理好。

2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。

3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，放川味酱微炒香。

4、接着放入牛蛙，大火翻炒，牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。

5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。

6、盖锅盖大火焖制不超过5分钟，最后加入小葱，收汤汁的量就依据个人喜好即可。

爆炒牛蛙的正宗做法

1、食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。

2、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好

3、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

4、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

5、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

6、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

7、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

8、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。