鱼汤怎么做好喝又营养

鱼汤怎么做好喝又营养

1、要选择，野生、活蹦乱跳的。

2、鱼要提前处理。用水冲洗干净，鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口，不能反复冲洗。

3、洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。

4、腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅炒制，将鱼煎制成两面金黄即可，再将姜葱放入锅中，炒香即可。

5、根据鱼的大小，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中，倒入适量料酒，并加入适量生姜，不要太多，盖上锅盖，开大火将锅烧开，这样做的鱼汤特别好喝。

天刀四鳃鲈鱼汤怎么做

1、鲈鱼1条，芦笋适量，干木耳适量，豆腐一块，料酒2勺。

2、鲈鱼芦笋洗净备用，用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分。

3、干木耳用冷水泡发开备用。

4、豆腐切小块焯水备用。

5、生姜切片，葱切段备用。

6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。

7、锅中放入开水，水一定要把鱼淹没，和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋。

8、鲜美营养的鲈鱼汤出锅。

三丝敲鱼汤怎么做

1、原料：草鱼1条，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，鸡脯肉100克，菜心4颗。

2、调料：豌豆粉100克，盐1茶匙5克，料酒2茶匙。

3、胡萝卜、香菇洗净，切成细丝。菜心焯水备用。鸡胸肉洗净，放入锅中，加入约1000ml水，大火烧开，调中火煮15分钟至熟。

4、捞出鸡肉，撕成鸡丝；鸡汤待用。

5、草鱼洗净，将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。

6、砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉，将鱼片放上，在鱼肉上再撒一层粉，用小木槌从左至右细细敲击。

7、将敲扁的鱼肉折叠一下，两面抹上豌豆粉，从左至右再次细细敲击。

8、重复以上动作，直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。

9、注意敲打的力度要适中，太重容易将鱼肉敲破，太轻又无法将鱼肉敲薄。

10、敲好的鱼片切成约4厘米的方片。

11、加热煮锅中的鸡汤，下入香菇丝、胡萝卜丝煮开，放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟，关火，淋上少许芝麻香油即可。