中秋自制月饼的快乐感受

中秋自制月饼的快乐感受

一年一度的中秋节到了，我和爸爸、妈妈一起做月饼。

首先，准备配料，有葡萄干、核桃仁、杏仁、腰果等等。我们先把月饼馅和油搅拌好，再把它捏成一个个乒乓球大小的馅。然后，和好面了，先切成小方块，再做成圆形，把准备好的饱放入圆形的片中，像包包子一样包起来，一个个又圆又亮的月饼球整齐的摆在那里，就像士兵的方阵一样整齐。最后，我去拿模子，用模子把一个个以圆又亮的球状月饼，压成带有花纹的月饼，最后再把它放入烤箱里。25分钟后，又香又甜的月饼出炉了。我迫不急待地跑上前去闻了闻，嗯！真香！我看着又黄又亮的月饼，感到很自豪，我馋得直流口水。

我们一家在桌旁品尝着自制的美味月饼，心里感到无比幸福。这真是一个快乐的中秋节。

平底锅自制月饼

1.馅的处理:在豆沙馅里加入50克麦粉拌匀,放入微波炉高火转3分钟备用.

2.制作油面:将100克的面粉纯加入猪油和面成团饧发20分钟备用.

3.制作水油面: 将另外100克的面粉加入适量的猪油和水和面成团饧发20分钟备用.

4.面团饧发好将水油面分成做饺子皮大小量的面团.和油面也是做饺子皮大小量的面团叠加起来,也要做饺子皮,然后又要捏成团.来回同样三次做成饺子皮,再将适量的馅包进去压成饼状备用.

5.煎制月饼:请用平底锅煎制月饼,锅内入适量的猪油,开慢火,放入月饼，煎熬三十分钏左右.(在这三十分钟里煎熬每隔三分钟翻面一次,每次翻面的同时在每只饼上滴一点的猪油)

6.煎好的月饼取出放在盘里稍凉一会就可食用.

自制月饼皮的家常做法

1、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。

2、准备好所有的材料。

3、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜。

5、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

6、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

7、揉至表面光滑有弹性就可以了。

8、接下来炒糕粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

9、将冰皮分为25g一个的小剂子。

10、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。

11、将糕粉倒在硅胶垫上。

12、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

13、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅即可。

自制月饼馅料配方

1、五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。

2、先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。

3、果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

4、然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。

5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。

6、糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。

自制月饼的做法步骤是什么

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

2、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

3、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

4、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

5、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

6、稍凉后表皮刷上蛋液，蛋黄和蛋白比例是2：1，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。