焖芥菜头方法

焖芥菜头方法

1、芥菜头，最好选个头别太大，并且差不多一致的，这样在煮制时也能均匀。芥菜头买回以后，先洗干净，一个个摆放好，放在通风的地方，让它自然风干水分，这大概需要半个月时间吧。

2、风干好的芥菜头，也没什么特别的标准，只是表面全是褶皱就差不多了，这时还得洗几遍，因为这半个多月，肯定也落了不少灰尘。

3、在一个稍大一点的锅里，把芥菜疙瘩放进去，再倒入酱油，加入盐，酱油要没过芥菜疙瘩。这是开火煮制，大火煮开后，转小火煮大概三个小时，关火后再浸泡十个小时即可。

4、浸泡好的芥菜头，控好水分后，再次摆好风干，这大概要十多天左右，就可以随意储存了。

5、在餐桌上摆一盘切成条或片的芥菜焖，吃起来别有一番风味。

怎样焖芥菜 你学会了吗

1、芥菜头洗净去皮，我这个量很大因为也要给老人和朋友，自己吃一个就够了。

2、先切片，后切丝。

3、多放色拉油，几粒花椒。

4、油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着；全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。

5、趁热盛出来，压实在。赶紧盖上盖子，放冰箱。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要开盖子。过几个小时打开一闻就很呛了。吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。开胃爽口。放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。

老式焖芥菜的做法

1、材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。

2、包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。

3、鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。

4、热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。

5、转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。

芥菜丝做法 焖芥菜丝的做法

1、新鲜的芥菜头洗净。

2、切细丝。

3、撒上盐腌制30分钟至1小时。

4、攥出水分。

5、攥出来的汤汁留着备用。

6、炒锅加入适量的油。

7、爆香葱姜和五香粉。

8、加入芥菜丝翻炒。

9、炒熟后关小火。

10、立即装瓶，塞满压实。

11、乘热将芥菜汤倒入瓶中。

12、迅速密封，阴凉处晾凉。

13、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。