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焖芥菜头方法

更新时间: 2026-05-05 07:26:17

焖芥菜头方法

1、芥菜头,最好选个头别太大,并且差不多一致的,这样在煮制时也能均匀。芥菜头买回以后,先洗干净,一个个摆放好,放在通风的地方,让它自然风干水分,这大概需要半个月时间吧。

2、风干好的芥菜头,也没什么特别的标准,只是表面全是褶皱就差不多了,这时还得洗几遍,因为这半个多月,肯定也落了不少灰尘。

3、在一个稍大一点的锅里,把芥菜疙瘩放进去,再倒入酱油,加入盐,酱油要没过芥菜疙瘩。这是开火煮制,大火煮开后,转小火煮大概三个小时,关火后再浸泡十个小时即可。

4、浸泡好的芥菜头,控好水分后,再次摆好风干,这大概要十多天左右,就可以随意储存了。

5、在餐桌上摆一盘切成条或片的芥菜焖,吃起来别有一番风味。

怎样焖芥菜 你学会了吗

1、芥菜头洗净去皮,我这个量很大因为也要给老人和朋友,自己吃一个就够了。

2、先切片,后切丝。

3、多放色拉油,几粒花椒。

4、油热后换成中火再放芥菜丝,大火会糊就苦了。炒成半熟,一定不能全熟。半熟就是软了,不再支棱着;全熟就透明了,就不辣了。不要放盐。

5、趁热盛出来,压实在。赶紧盖上盖子,放冰箱。明天再吃,或者上午做好晚上吃,半截不要开盖子。过几个小时打开一闻就很呛了。吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。开胃爽口。放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。

老式焖芥菜的做法

1、材料:包心芥菜300公克,鲜香菇45公克,胡萝卜15公克,蒜头10公克,姜6公克,原味高汤1/2罐,鲜鸡晶1/4小匙,米酒10㏄。

2、包心芥菜洗净,一片片剥下,修剪呈叶片形状,放入沸水中煮约5分钟,捞起沥干备用。

3、鲜香菇洗净顶端划十字;红萝卜切片;蒜头切片;姜切丝,备用。

4、热锅,倒入1大匙油,炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。

5、转小火续焖煮至芥菜熟透,再以鲜鸡晶调味即可。

芥菜丝做法 焖芥菜丝的做法

1、新鲜的芥菜头洗净。

2、切细丝。

3、撒上盐腌制30分钟至1小时。

4、攥出水分。

5、攥出来的汤汁留着备用。

6、炒锅加入适量的油。

7、爆香葱姜和五香粉。

8、加入芥菜丝翻炒。

9、炒熟后关小火。

10、立即装瓶,塞满压实。

11、乘热将芥菜汤倒入瓶中。

12、迅速密封,阴凉处晾凉。

13、放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。


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