自制藤椒油为什么是苦的

自制藤椒油为什么是苦的

藤椒油的苦味是由于提炼加工不彻底，在提炼茶油时，仅仅是采用传统的提炼方式，所以油的许多有害物质和杂志没有彻底的提炼出来。

藤椒学名为竹叶花椒，简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒，属竹叶花椒，是青花椒的一种。２００３年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于２００８年３月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高２~３ ｍ，冠辐３*３ ｍ，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植２年时开花，第３年有少量产量，５~６年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。

藤椒油的配料和制作方法

1、食材：新鲜藤椒一斤、菜籽油适量。

2、清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。

3、清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。

4、锅内加菜籽油加热。

5、菜籽油烧滚至无气泡，关火。

6、把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。

7、静置24小时。

8、把藤椒用漏勺漏出，藤椒油制作完成。

藤椒油是什么

藤椒油是浅黄绿色或青绿色油状液体。藤椒油，是从藤椒中提取出的产品，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味上藤椒比花椒更好。

藤椒产地藤椒在四川分布广泛，尤以 清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

藤椒油

藤椒油用法凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。

在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以

在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。