用小白菜能做哪些菜

用小白菜能做哪些菜

一、小白菜炖豆腐

食材：小白菜、豆腐、盐、西红柿、调味料。

1、烧油炒一下姜沫；

2、放入西红柿炒化；

3、放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟；

4、小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可。

二、鸡汁豆腐烧小白菜

食材：小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克，盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。

1、小白菜洗净沥干，切碎粒;日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。

小白菜为什么要焯一下

小白菜之所以需要焯水，是为了清理上面的农药，同时还能将它里面的一些草酸、亚硝酸盐等有害物质去除，吃起来更加健康。而小白菜在做馅料的时候焯一下水，只要是为了降低里面的水分，以免在后续蒸制的时候将皮给撑破，降低口感。

小白菜要焯水的原因

小白菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，口感清脆，水分十足，吃起来还有一股甜味，且市面上的售价通常比较便宜，所以很多人喜欢买回家烹饪食用，不过也有一些人不知道为什么它在烹饪之前需要先焯一下水。

小白菜在炒之前需要焯水，是因为现在很多小白菜是大棚养殖的，上面会残留一些农药，而焯水就能将上面的农药清理干净，同时还能去除掉里面的草酸，亚硝酸盐等等有害物质，吃起来更加健康。

若是用小白菜制作馅料的话，通常也是需要焯一下的，因为它里面的水分比较足，要是直接包进去的话很容易导致食物在蒸的时候被小白菜里面的水胀破，吃起来口感也会降低。

杂菌小白菜怎么弄

1、杂菌小白菜的用料：杂菌菇100g、小白菜150g、西红柿1个、油适量、盐适量、花椒粒适量。

2、味极鲜酱油适量、蒜适量。

3、菌菇洗净过水焯一下，白菜洗净切片，番茄洗净切块。

4、热油锅爆香花椒粒。

5、加入所有食材爆炒。

6、加入蒜碎，盐、味极鲜酱油调味。

7、爆炒杂菌小白菜即可出锅。

小白菜土豆泥步骤

1、主料：土豆3个、小白菜1小把。

2、辅料：盐1.5匙、植物油1勺、小葱2根、蒜2粒、鸡粉1匙。

3、土豆蒸熟后压成泥。

4、小白菜切碎，用盐腌一会儿。

5、锅中热油，放入葱蒜末煸香。

6、放入土豆泥翻炒。

7、加入攥出水的小白菜和鸡粉，翻炒1分半钟即可。

如何做小白菜豆腐汤

1、小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。

2、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备用;

3、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮;

4、放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。