怎么炒白术

怎么炒白术

准备材料：一份麸皮、１０份白术。

1、先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出。

2、再将１０份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。

炒过的白术当然与生白术有点不同了，炒白术一般益气健脾功效更强，而麸是小麦外科上的那层皮屑，具有健脾益胃消食的功效。

白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。

白术和炒白术的区别

白术一般指的生白术，用沙土或者麦麸拌炒之后称为炒白术，炒白术有分为灸白术、焦白术和土炒白术三种。主要用于治疗脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安 等病症。白术的炮制方法不同，功效也有所差异：

1、生白术偏向于 健脾、通便

2、炒白术（炙白术）偏向于 燥湿 。

3、焦白术偏向于 温化寒湿、收敛止泻 。

4、土炒白术偏向于 健脾和胃、止泻止呕 。

自己在家可以炒白术吗

自己在家可以炒白术，将麸皮放入热锅中，炒至锅中冒烟后加入白术片，继续炒至白术发黄即可取出，最后是筛去麸皮。注意麸皮与白术的比例，是每100kg的白术取10g的麸皮。真正意义上的炒白术，分麸皮炒白术、土炒白术和炒焦白术。土炒白术是用灶心土炒的，方法与麸皮炒白术的相同，不过因为现在土炒白术的辅料越来越少了，所以普遍用麸皮炒制，功效相差不大。而炒焦白术也就是焦白术，是在炒白术的基础上将其继续炒至黑褐色，主要治疗因脾气虚弱引起的一些病症。

炒白术怎么挑选

1、看外观

白术的外观很有特点，呈不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质地坚硬不易折断。选购时可以先看看外形，再掂起来感受一下重量，应有压手的感觉;试着掰一下，可以感到白术很难折断。若是遇到质地较疏松的产品就要小心了，很可能是其他品种冒充的。

2、闻味道

白术有其特殊的气味，它的气味很清香;有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而且略带黏性，选购时不妨把味道作为其一挑选要点。

3、看切面

如果你选购的是白术的加工品——白术片，可以看看其断面的特征。白术的断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，油室是其又一重要的性状标志;如果是烘干的白术，它的断面呈角质样，色较深或者有裂隙。

4、看产地

中国的江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地都产白术，古人经千百年的研究发现，浙江的白术品质最佳。中药饮片的包装袋上都会标注药材产地，选购时注意选择浙江产的白术。

麸炒白术的功效与作用

1、麸炒白术它的功效，最主要用于脾胃不和，因为脾胃不和、运化失常，还有这种脾虚导致的食少、腹胀、倦怠无力等等。

2、白术是一种补气药，它主要是补脾胃之气，麸炒白术，它是白术的一种炮制方法，它主要是先把锅中用火，中火烧热以后撒入麦麸，等待冒烟的时候，再把生白术片放进去，不断地翻炒，直至把这个白术炒成焦黄色，并逸出焦黄味，然后取出以后把麦麸去掉、晾干，就可以药用了，这种过程我们叫麸炒白术。