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酱香鸡怎么做

更新时间: 2026-05-05 20:34:36

酱香鸡怎么做

1、鸡1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣酱1大勺、红烧酱油12克、肉蔻1个、葱姜适量、良姜1块、花椒适量、八角1个、桂皮3克、食用油适量。

2、选择一只大小适中的鸡,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒。

3、加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,豆瓣酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用。

4、再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些的,可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色。

5、加入清水和其它调味食材一起煮开。

6、用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃。

7、把豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。然后大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了。

鸡怎么做好吃酱香鸡的家常做法

酱香鸡的做法:

1、鸡块洗净控干水分,土豆切滚刀块,葱姜蒜切末。

2、锅内放油,加少许白糖慢慢烧热至糖变红。

3、放入鸡块翻炒上色。

4、加入胡椒粉、酱油炒匀。

5、放入土豆块、姜蒜末翻炒。

6、将汤没过原料,大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂,汤汁收浓入味即可。

酱香鸡柳的制作方法

1、鸡胸肉500克,烤肉酱110克,洋葱100克,生姜5克,油2毫升,盐1克,白酒1毫升。

2、鸡胸肉解冻,洗净,用白酒腌制5分钟;

3、鸡胸肉切条状;

4、酱香味烤肉酱拌均腌制20分钟;

5、洋葱洗净切粒状,鸡胸肉也腌制好;

6、热锅倒油,放入生姜丝;

7、捞出鸡条,大火爆炒;PS:一定大火翻炒,否则容易炒老,另外腌制的汁等会再加入。

8、鸡肉变色,倒入腌制的汁,翻炒至8成熟;

9、加入洋葱粒,翻炒。

10、放盐,翻炒均匀即可。


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