西红柿烩牛腩怎么做

西红柿烩牛腩怎么做

1、食材：牛腩500g，西红柿500g，葱10g，姜10g，香菜10g。

2、准备好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松软的肉，西红柿葱和姜。姜切片，葱切成葱花，备用。

3、把西红柿的顶部横竖各一刀，划成十字形状，然后口朝下放到开水的锅中。

4、把牛腩切成小块，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟后不容易嚼烂，太小又影响口感，你吃的时候也不好找到他们。

5、牛腩冷水下锅焯一下，锅里放点姜片和料酒，还可以放一勺醋，去血去腥，焯完后捞出沥干水备用。

6、锅里倒一点油然后放葱花炒香，接着把西红柿倒入，翻炒，等西红柿部分已经有化的现象时再加点番茄酱进去，继续翻炒。

7、西红柿炒成糊状后将牛腩倒入，放一点白糖和盐，翻炒匀。

8、加水（最好是热水）这个时候有两种选择，一种是多加水然后小火慢炖1个小时，另一种是加水直接倒入高压锅中，闷20分钟。

9、不管以上用的是那种办法都是为了让牛肉的口感更好，更有嚼劲同时也不至于嚼不烂，然后就可以出锅了。

牛腩怎么做好吃

牛腩适合用来炖煮，用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部和牛肋处的松软肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，炖煮后的牛腩，吃起酥软绵糯、油而不腻。

牛腩作为原料，可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。

国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主，主要取自肋骨间的去骨条状肉，筋比较少，适合用来红烧或炖汤。

如果按照部位划分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。

牛腩怎么做好吃易烂

1、牛腩怎么煮容易烂的方法：

（1）选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

（2）放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。

（3）聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。

（4）放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

2、牛腩的做法：

（1）牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

（2）将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。

（3）热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。

（4）加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。

（5）加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

（6）下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。

（7）再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。

土豆烧牛腩怎么做

主料：牛腩 200克、 土豆150克。

辅料：香菜5克。

调料：姜10克 、八角 2克 、香叶 2克 、草果 2克 、桂皮 2克 、豆豉 20克 、酱油 15克、 盐 3克 、冰糖 1克、 白酒 5克、 辣椒2克 。

做法：

1、 牛腩洗净切小块，放入沸水中氽一下；

2、 土豆洗净去皮切块；

3、 姜洗净去皮拍散；

4、 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；

5、 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；

6、 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；

7、 放入调料，转小火焖30分钟；

8、 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

土豆炖牛腩怎么做

1、主料：牛腩600克、土豆两个、胡萝卜1根。

2、辅料：姜蒜适量、香料适量。

3、做法：

（1）牛腩切快，加水浸泡半个小时。

（2）牛腩加水煮到沸腾即可捞出。

（3）锅内爆香。

（4）加入牛腩翻炒。

（5）加入生抽，老抽翻炒均匀。

（6）在加入冰糖。

（7）倒入电炖锅内，炖至酥烂。

（8）胡萝卜，土豆切大块。

（9）倒入锅内翻炒。

（10）加入牛肉翻炒。

（11）加入热水，盐，料酒，大火煮开。

（12）转小火煮至熟透即可。

（13）趁热出锅即可开吃。