牛腩怎么做嫩

牛腩怎么做嫩 这样做香嫩多汁

1、放料:把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。

无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

2、火候:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。

20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

牛腩怎么做才最好吃

1、材料：牛腩400g，胡萝卜50g，洋葱50g，土豆50g，橄榄油适量，盐3g，红酒150ml，番茄酱15g，黑胡椒粉5g，月桂叶3片，葱1段，姜3片。

2、做法：

（1）将牛腩切块放入开水中飞水一次，然后去掉血水。

（2）准备高压锅，放入焯水后的牛腩，们加入月桂叶，调好炖15分钟。

（3）立马转移阵地，打开煤气炉，放上炒锅，加入橄榄油，烧热油到7成熟。

（4）倒入提前切好的洋葱、胡萝卜开以及土豆块，用大火快速翻炒片刻。

（5）此时发觉高压锅可以了，立马下气打开盖子，将牛腩连带锅里面的浓汁也加入炒锅中。

（6）加入黑胡椒和番茄酱，翻炒均匀后，加入些许食盐调味，感觉自己喜欢那个咸度就可以了。

（7）接着倒入红酒，慢慢倒，不要一咕噜倒下一瓶，一边倒红酒一边搅拌牛腩，或者可以倒入适量红酒，转动锅子，让牛腩均匀受热吸收红酒。

（8）用大火煮开后调成小火，慢慢炖到汤汁变得浓稠，收汁完成之际就可以关火出锅了。

豆酱炖牛腩怎么做

1、食材：牛肉1000g、洋葱一个、黄豆酱2大勺、大蒜少许、糖少许、料酒少许、姜少许、葱少许。

2、牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。

3、先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可。

4、捞起，冲洗干净。

5、倒入压力锅中加少许水，压透。

6、大蒜，拨好，洋葱切片，备用。

7、起油锅，下大蒜洋葱，煸炒。

8、炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒。

9、最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。

10、倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！

番茄牛腩怎么做

1、材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。

2、将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

3、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用。

4、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒。

5、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。

6、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。

土豆炖牛腩怎么做

1、主料：牛腩600克、土豆两个、胡萝卜1根。

2、辅料：姜蒜适量、香料适量。

3、做法：

（1）牛腩切快，加水浸泡半个小时。

（2）牛腩加水煮到沸腾即可捞出。

（3）锅内爆香。

（4）加入牛腩翻炒。

（5）加入生抽，老抽翻炒均匀。

（6）在加入冰糖。

（7）倒入电炖锅内，炖至酥烂。

（8）胡萝卜，土豆切大块。

（9）倒入锅内翻炒。

（10）加入牛肉翻炒。

（11）加入热水，盐，料酒，大火煮开。

（12）转小火煮至熟透即可。

（13）趁热出锅即可开吃。