锅盔的配料方法

锅盔的配料方法

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜 适量、肉馅适量、五香粉适量。

2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封，防止室温处，发酵1小时。

3、然后60ml开水倒入75克面粉中，揉成面团，和醒发好的面团混合均匀。再加少量的色拉油，揉成光滑的面团。

4、准备去皮五花肉剁成肉馅，加适量食盐、花椒粉、五香粉、姜末、葱花，搅拌均匀。

5、再熬猪油，取出油渣，沥出50毫升猪油备用。

6、猪油中加入25毫升面粉、少许食盐、花椒粉、五香粉、搅拌均匀，做成油酥备用。

7、面团均匀的分成5份，取一个小面团擀成长条状，抹上油酥，卷起来，竖起来压扁，然后在擀成长条。

8、然后铺上肉馅，再卷起来，竖起来用手压成面饼。

9、平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。

10、煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。就可以了。

葱香锅盔的做法

1、面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。

2、揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。

3、面团发至2倍--3倍大小，取出。

4、碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀。

5、面团充份揉匀后，室温松驰20分钟。

6、擀成约1cm左右厚的面片。在面片上刷上一层水后，撒上适量盐和葱花。

7、把面片从一侧卷起。

8、卷成的卷从一侧平着盘起来，盘成一个圆形。

9、用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小。

10、在表面刷水后，撒上芝麻。

11、用瓶盖盖出花形。

12、火上支一个支架，再把平底锅放在托盘上。

13、平底锅抹薄薄一层油，（也可以不抹），锅烧热后转最小火，放入面坯，盖上锅盖。

14、一面烤至焦黄后（大约30分钟左右），翻面。接着烤另一面。

15、两面都烤至焦黄，取出冷却。

梅干菜锅盔的做法

1、主料：面粉270克、水150克、五花肉200克、梅干菜80克。

2、辅料：生抽10毫升、盐3克、鸡精3克、芝麻油10毫升、蚝油10毫升、黑芝麻3克。

3、做法：

（1）准备好面粉。

（2）把面粉倒入揉面盆中。

（3）面粉中加入水和酵母。

（4）活成柔软光滑的面团后，盖上保鲜膜放置20分钟。

（5）五花肉剁成肉泥。

（6）梅干菜提前用水浸泡至软。

（7）浸泡软的梅干菜沥干水分后放入猪肉馅儿中。

（8）在馅料中加入盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻油。

（9）用筷子把馅料和各种调味料顺时针搅拌均匀。

（10）面团拿出来再揉光滑后，切割成大小等同的剂子。

（11）一个面团擀成皮。

（12）在皮上边加入适量馅料。

（13）用包包子的方法包起来。

（14）收口向下然后按成饼状。

（15）然后把做好的饼放在不粘烤盘上，再用力按扁。

（16）在锅盔上边抹一层油。

（17）均匀撒一层芝麻。

（18）烤箱预热230°后放入锅盔烤20分钟。