锅盔的家庭做法

锅盔的家庭做法

1、主料：高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。

2、温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团。

3、放置在温暖的地方，发酵至两倍大。

4、清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发。

5、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。

6、发酵面团和死面团揉好。

7、取一半发酵面团和一半死面面团，切片。

8、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片

9、直至压到边缘平整，硬度较大，关机。

10、将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽。

11、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。

12、用到切掉边缘，用牙签，扎眼，尽量扎透。

13、瓶盖，在上面印花纹。

14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。

15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。

16、将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。

17、撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。

18、锅盔翻面，焖至金黄色。

锅盔的做法有哪些制作步骤

1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2、发酵好的面团，揉匀。

3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香和食用油抹匀。

4、从底边卷起,将卷好的面皮，慢慢搓长。

5、从一端往里慢慢卷在一起。

6、将所有的面盘在一起,把尾端压在下面。

7、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

8、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

9、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

10、平底锅坐火上，烧至温热。

11、放入做好的面饼,煎至两面金黄即可。

鲜肉锅盔的做法

1、材料：中筋面粉250克、榨菜12克、五花肉185克、孜然12克、酵母2克、生抽56克、油2克、水23克。

2、将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，和面的时候手上抹油，这样才能活出既柔软又不粘手的面团，活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚。

3、准备馅料，可以选五花肉，有肥有瘦吃起来更香。将五花肉和榨菜拌均匀。拌好料后盖上保鲜膜放入冰箱，等第二天用。早晨拿出面团揉一下排气，分成8个剂子。同样手上记得抹油防粘！可以看到，面团此时已经发酵至2倍大了。

4、将剂子幹开，里面放上馅料，然后像包包子一样包起来，收口朝下，将包好的包子型慢慢幹开，撒上芝麻。 幹的薄薄的，越薄烤出来越好吃越脆！

5、烤箱提前预热，垫上油纸。180℃烤制15-20分钟即可！