家常菜之酸菜白肉是什么菜系

家常菜之酸菜白肉是什么菜系

酸菜白肉就是家里经常可以看到的菜了，做法也很简单，可是就是很开胃。可能还有人不知道白肉是什么，其实白肉就是猪五花肉喔。在中国饮食文化中，家常的酸菜白肉是属于什么菜系的呢？你知道吗，快快来了解吧！

酸菜白肉是东北菜系，酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。操作简单，容易上手。

制作食材

原料：酸菜、猪五花肉、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

制作流程

1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开酸菜白肉后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；

4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1的肉汤直至浸没肉片；

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

酸菜白肉的营养功效

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

家常菜之仔姜炒鸡做法

1、主料：土鸡半只、子姜200克、盐适量。

2、辅料：料酒20克、酱油20克、蚝油10克、胡椒粉2克、蒜末2克、辣椒丝适量。

3、子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好哦。

4、子姜切丝。

5、鸡肉洗净砍块。

6、热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦。

7、倒入鸡块翻炒。

8、稍变色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特别好。

9、加入酱油蚝油翻炒。

10、加入子姜继续翻炒片刻。

11、加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦。

家常菜之辣子鸡是什么菜系

在娱乐圈中经常能听到当红辣子鸡这个名号，来形容某某明星的受欢迎程度，但是在中国饮食文化中，辣子鸡是一道非常美味的料理，辣子鸡以其麻辣鲜香而获得广大群众的喜爱，但是大家对辣子鸡有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下。加盐，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，用不着太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

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家常菜之炖鲅鱼

第一、 买回来的鲅鱼一般都是冰冻的，先解冻，然后清洗干净鱼肚子，再切小块。

第二、 切好后的鲅鱼，加入少许盐、料酒、生粉，腌制两小时。一定要提前腌制，要不没有味道的。

第三、 准备好姜葱蒜，把姜葱蒜都一一剁碎，备用。

第四、 热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的鲅鱼，加入少许酱油，先小火煎一会，然后加入少许水淀粉和一碗清水，盖上锅盖大火焖。大概焖20分钟即可。