家常菜之炖鲅鱼

家常菜之炖鲅鱼

第一、 买回来的鲅鱼一般都是冰冻的，先解冻，然后清洗干净鱼肚子，再切小块。

第二、 切好后的鲅鱼，加入少许盐、料酒、生粉，腌制两小时。一定要提前腌制，要不没有味道的。

第三、 准备好姜葱蒜，把姜葱蒜都一一剁碎，备用。

第四、 热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的鲅鱼，加入少许酱油，先小火煎一会，然后加入少许水淀粉和一碗清水，盖上锅盖大火焖。大概焖20分钟即可。

家常菜之冰糖湘白是什么菜系

冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。冰糖湘白作为一道有地方特色的甜汤，对身体也是比较好的。据说冰糖湘白还有滋阴、降低高血压的调理功效。那么中国饮食文化中，作为一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢？

湘是湖南的简称，冰糖湘白是湘菜。

功效：心调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：煮

冰糖湘白莲的制作材料：

主料：莲子250克

调料：冰糖300克、碱15克

冰糖湘白莲的特色：

清润营养，香甜可口。

冰糖湘白的做法：

1、锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦（但不能伤莲子），到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发。

2、食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。

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西葫芦，老少皆宜，易消化，一般都是与虾皮同炒，但在这里我教大家一个新的吃法，绝对好吃到极点。

首先我们准备食材，番茄和西葫芦切好备用，葱姜蒜备用

炒锅烧热放油，油热后转中小火加入花椒大料，两秒钟加入葱姜蒜等待三秒钟

把番茄西葫芦一同放入炒锅翻炒，加入酱油，耗油盐翻炒

调料炒匀后加入半碗水转大火翻炒，三分钟左右放入十三香，鸡精翻炒，五秒钟关火。

最后出锅装盘，香喷喷的味道赶紧吃一顿吧