肥牛饭的做法和配方

肥牛饭的做法和配方

1、洋葱、芹菜和胡萝卜各切适量放锅中，锅里倒水没过原料，大火烧开，小火煮十五分钟。

2、开火热锅，锅里放400克熬好的菜水，接着把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少许放进去搅匀烧开，即成肥牛饭汤汁。

3、煮好的大米饭盛碗中压平，西兰花、菜花切成小块，胡萝卜切厚片，一起放在开水锅里焯一分钟捞出控干水，摆在米饭上。

4、开火热锅倒少许植物油，下洋葱丝煸几下，把调好的汤汁倒锅中烧开。

5、肥牛小心的放进去，放少许黄酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋葱丝捞出来放在米饭上，适量浇些汤汁，即可食用。

肥牛饭调料窍门

1、先来处理食材，将土豆胡萝卜去皮洗净后，切成较小的块状，这样熟得快一些，然后再把洋葱洗净切块，香葱洗净后切除根部，再切成葱花。

2、肥牛卷放在碗内，用刚烧热的开水烫一遍，去除血沫，这样处理后的肥牛卷，吃起来会爽口一些。

3、接着再来做调料汁，将2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、半勺咖喱粉、1克盐和半碗水倒入碗中混匀，调味料所用到的勺，就是下图里大小的勺子，大家制作的时候参考一下。

4、锅内倒入食用油，将洋葱块先下锅，用中火煸炒出香味来。

5、待能闻到洋葱香味后，倒入土豆和胡萝卜，转大火爆炒2分钟左右。

6、然后把之前做好的调料汁倒入锅内，大火煮沸后，盖上盖子，转小火慢炖，一直炖煮到土豆和胡萝卜软烂为止。

7、等胡萝卜和土豆都熟透后，将肥牛卷倒入锅中，转中火煮2分钟，就可以熄火了。

8、最后把做好的土豆肥牛盖在米饭上，撒上葱花和白芝麻，就可以享用了。最近早餐就爱吃它，香浓滑嫩，色香味俱佳，每一口都是大大的满足。

酱汁肥牛饭如何做

1、准备米饭一碗，肥牛卷七片，洋葱一个，胡萝卜一个，西兰花一朵，料酒少许，生抽少许。

2、将洋葱切丝，洋葱的汁水非常辛辣，切洋葱的时候要注意别被辣着眼睛。

3、胡萝卜切成0.2-0.5厘米厚的小圆片用作装饰，也可以用别的喜欢的菜来代替。

4、将西兰花按照它的长势从根部切，可防止营养的流失。

5、把切好的西兰花和胡萝卜倒入煮沸的开水中，烫熟后捞出备用。

6、所有的调味料先混合起来：白糖2勺、盐半勺、生抽3勺、料酒2勺、油1勺，倒在碗里全部搅拌均匀。

7、将油倒入预热的锅中，油六成热时，倒入洋葱翻炒2分钟。炒软断生后就可以准备放肥牛卷了。

8、倒入解冻好的肥牛卷，薄薄的肥牛预热就变色了，在油里吱吱的微微卷起来，这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘。

9、这个时候加入调制好的酱汁翻炒，收汁后出锅装盘。

10、把煮好的西兰花和胡萝卜排放在米饭上。

11、最后将炒制好的洋葱肥牛摆放在饭上，并且淋上炒制粘稠的汤汁，撒点黑芝麻瞬间增加食欲了。

洋葱肥牛饭家常做法

1、食材：肥牛 适量，白洋葱 半个，番茄 一个，料酒 3滴，糖 一勺，盐 半勺，生抽 一勺，黑胡椒 适量。

2、准备食材；加油热锅，油热后加入洋葱翻炒；洋葱变软后加番茄翻炒。

3、番茄出汁变软后加少量水，盖上锅盖，把洋葱焖软，我喜欢吃软的，不喜欢吃软的可以忽略这个步骤。

4、锅中水快没有时，加入肥牛，肥牛一定要每条都分开。

5、加入调味料，一勺糖，半勺盐，一勺生抽，3滴料酒，适量黑胡椒粉（可不加）；翻炒后，待肥牛变色，出锅。

寿喜烧汁怎么做肥牛饭

1、将70ml万字酱油、25ml 味啉、40g砂糖和5g木鱼素调在一起，制成酱汁备用。

2、150g肥牛汆水备用，水中适当加一些清酒去除异味。

3、另起一锅，放入大约 400ml 的水，放到火上大火煮开。洋葱去外面的老皮，清洗干净切成大约 1cm 的条。水开后，将洋葱条放入锅中，中火煮。

4、待洋葱变软之后，加入调好的汁水，一起继续煮，洋葱煮到半透明，将牛肉放入并转小火。再煮大约 2 分钟，收汁入味。

5、煮好的寿喜烧牛肉淋到饭上，之后撒香葱丁和白芝麻即可。