豉香鲶鱼怎么做

豉香鲶鱼怎么做

1、原料：鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。

2、配料：盐、酱油、油、绍酒。

3、小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

4、朝天椒洗净，切碎；姜削去外皮，与大蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎。

5、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

6、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

7、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

白鲶鱼怎么做汤

1、先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，炒出香味，放切碎的葱花，炒香，放五香粉，加料酒(可多加一些，去腥)，加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过鱼。

2、大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。

3、开盖，千万不要盖锅盖。这里顺便提一下，放点奶粉，一来，味道独特，有一种奶香，另外，烧出的汤是白色的，很好看，不放奶粉大火烧汤也白，但味道两样，可根据自己的口味来定。

4、放点辣油或一两个红辣椒，待汤烧白转小火继续烧，直到熟，在放盐，(注意，盐一定要后放，先放盐，菜不容易熟)，放蒜末，放鸡精，关火，放点香油。在放点香菜末，出锅。这道菜就算做成了。

海鲶鱼怎么做好吃

1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，红辣椒。八角，花椒适当、糖，醋，酱油。料酒，鸡精适当。

2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。

3、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。

4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）。

5、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。

6、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。

7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。