发糕蒸出来粘又湿怎么补救

发糕蒸出来粘又湿怎么补救

1、发糕蒸出来又粘又湿可能是没有蒸熟，再放入蒸锅里蒸20分钟左右，这个问题基本上就能解决。

2、发糕是生活中常见的一种食物，在制作的过程中，除了会遇到上面 的情况，还会遇到塌陷的问题。

3、一般来说，蒸发糕塌陷的原因有四点：使用的食用碱较少、蒸发糕时进了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回滴。

4、蒸发糕时，其面团必须要使用食用碱来中和酸碱性，否则发糕是很难制作成功，但在家中制作时，是很难对面粉和佐料进行精确称重的，这也就导致了食用碱使用不合理的情况，比例较低的话就会出现这种情况。

发糕蒸几分钟松软又好吃窍门

1、准备材料：大米粉250克、面粉500克、酵母4克、无铝泡打粉1克、葡萄干40克、水750毫升、青红丝5克。

2、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

3、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

4、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

5、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。

6、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

7、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

8、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。

9、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。

10、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。

发糕蒸多久

发糕一般蒸15分钟左右即可。 发糕是生活中常见的一种美食，主要是由小麦粉或者面粉、酵母、鸡蛋等食材制成的，广泛流传于我国各地，是比较容易被蒸熟的，一般只需要将发糕做好之后，放进蒸锅中蒸15分钟左右，就可以将其蒸熟了。

发糕蒸20分钟不熟的原因发糕出现不熟的现象，那么主要考虑为发糕蒸的时间不够或者火力不足导致的，因为要是发糕蒸的时间很短，达不到发糕蒸熟的程度，那么是很难将发糕蒸熟的，其次火力不足，同样不能将发糕蒸熟。

蒸发糕蒸时注意些什么

蒸发糕蒸时要注意用大火，时间稍微长一点。

主料：面粉100克、玉米面50g。调料：奶粉、干酵母5克。蒸发糕的做法：

1、把两种面粉及奶粉搅拌均匀。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀。

3、将模具刷油，拌至面糊质地光滑光亮时，倒入模具中盖上盖子。

4、待面糊发至2倍大时，大火开锅蒸20分钟。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

发糕蒸多长时间才能熟

1、5分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。

2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。