竹笋的正确吃法

竹笋的正确吃法

1、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

竹林里面生长吃竹笋的动物有哪些

吃竹笋的动物有：

大熊猫：栖息于箭竹林间，惧寒畏暑，性孤独，雌雄分居，能游泳，善爬树住树洞石隙喜食竹类，亦食果实和动物尸骨，性温顺，自卫能力弱，常受天敌伤害，分布于我国四川西部和北部。金丝猴：灵长目，肩批金黄色长毛，生活于3000米高山树林中，树栖，群居，以野果、嫩芽、竹笋为食，我国特产珍稀候类。竹鼠：竹鼠是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。

卤竹笋的方法

1、卤竹笋的方法 ：

（1）五花切块，笋丝泡水，再切段。

（2）过里放些油，把五花肉炒一下，把五花肉的油炒出来。

（3）再放竹笋，一起炒。

（4）放入酱油，酱油膏炒过。

（5）放入油葱酥，加入水，放一点糖煮开，再放小火。

（6）慢慢卤半个1小时以上。

2、竹笋的功效和作用：竹笋具有开胃健脾助消化，润肠通便，预防结肠癌，以及美容护肤的作用。竹笋是大家在日常生活中吃的比较多的一种食品，首先竹笋有开胃健脾的功效，因为竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋特有的清香，和各类食物一起煮，味道更鲜美，所以这个竹笋有开胃助消化的功能。

新鲜竹笋的处理过程

1、新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

2、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

3、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。