茴香菜的做法

茴香菜的做法

凉拌茴香杏仁

用料：茴香、脱苦杏仁、橄榄油、蔬之鲜；

做法：

茴香择去根部，用清水泡洗干净，沥水待用；杏仁入沸水煮5分钟捞出，放凉水中浸泡冷却；茴香切成1到2厘米小段；茴香、杏仁放入容器，加橄榄油、蔬之鲜拌匀，即可食用。

香菜的功效与作用禁忌

1、香菜是日常生活中人们常用的调味菜蔬，营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。

2、它的挥发油还含有有甘露糖醇、芳樟醇等，可以开胃醒脾。维生素C的含量比普通蔬菜高得多，胡萝卜素的含量也非常高。

3、香菜中含有很多挥发油，它的香气就是挥发油散发出来的，能够祛除肉类的腥膻味。

4、香菜还有和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动。还可治疗麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

5、它的特殊香味能刺激汗腺分泌，使机体发汗，透疹。

6、禁忌：小儿麻疹已经透发后不能食用，患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡的人，不宜多食。

为什么有人讨厌香菜 讨厌香菜的人是受到遗传影响吗

香菜对大家来说再熟悉不过了，有些人觉得香菜的气味令人作呕，给香菜的气味贴上了“肥皂味”甚至“臭虫味”的标签，但有的人却很爱吃。那么为什么有人讨厌香菜？讨厌香菜的人是受到遗传影响吗？下面小编带来介绍。

为什么有人讨厌香菜

位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司——23andMe 对 50000 名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有肥皂味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

研究人员猜测一些人不喜欢香菜，在很大程度上是因为嗅觉而不是因为味觉。将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性(SPN)变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。

也就是当人们靠近香菜时，香菜所散发出来的(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类就会与 OR6A2 受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味。

在全球范围内，不同国家或地区不爱吃香菜的人群比例也是不一样的。与欧洲人相比，非裔美国人、拉丁美洲人、东亚人和南亚人能把香菜吃出肥皂味的比例会大大减少。调查还发现，不同的性别感受香菜气味的灵敏度也是不同的，女性比男性更容易察觉出香菜中的肥皂味。

讨厌香菜的人是受到遗传影响吗

香菜作为两级分化相当严重的一种蔬菜，有的人爱它入骨血，有的人恨它到灵魂。

它的味道是对它爱恨纠葛的关键，喜欢它的人觉得它清香无比，讨厌它的人就觉得它怪异难忍。这种不好言说的味道其实是来源于香菜中丰富的醛类物质。放心，不是甲醛。

研究发现，在表明喜欢香菜的参与者的11号染色体上有一个基因，OR6A2，这个基因和鼻子里的嗅觉感受器有关，对醛类物质非常敏感。看来，爱与不爱是刻在骨子里的。

哦对了，香菜的正式名称叫芫荽[yán sui]，香菜才是人家的别称。

冬天香菜的储存方法

1、冬季收获香菜，把香菜带根刨下，抖净泥土。一束一束地放在地里，等待储藏。储存的地方选择风障背面背阴处。这样温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。

2、如果只存到春节，也可以就地冻藏，储藏场确定在风障背阴畦。如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热。

腌制香菜的方法

1、香菜10棵、青辣椒1个、胡萝卜半个、盐1小勺、芝麻香油适量、醋一汤勺、蒜瓣1个瓣。

2、方法：把香菜10棵摘干净，青辣椒一个放入盆中清洗。

3、把香菜切1厘米左右的段，放入碗中。胡萝卜洗净，切丝。

4、青辣椒洗干净，切丝。把青辣椒丝和胡萝卜丝放入香菜碗中。

5、鲜蒜剥去皮，切碎放入碗中。在香菜碗加入一汤勺醋，一小勺盐，香油适量，然后搅拌均匀即可装盘。