阳澄湖大闸蟹怎么挑选

阳澄湖大闸蟹怎么挑选

1、蟹壳，那些呈黑绿色，表面发亮的一般为肉厚壮实的螃蟹；蟹壳呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐，往外凸出来的，一般都脂肥膏满；往里凹进去的，大多膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3、腿毛，蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。

大闸蟹怎么保存时间长

1、将大闸蟹的脚和大闸捆绑。

2、放入冰箱的保鲜层并盖上湿毛巾。

3、每天吃的时候可以挑体力不足的吃。

4、可以将大闸蟹保存在塑料桶内。

5、将大闸蟹放在桶内并且不能层叠。

6、加水至大闸蟹身体一半高，不能将大闸蟹全部淹没。

7、每天及时将活力不足的大闸蟹吃掉。

8、吃不了的大闸蟹一定不要用水洗。

阳澄湖大闸蟹怎么保存

1、塑料桶保存。选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶，塑料桶内壁光滑，螃蟹不易逃跑。把蟹放入其中，注意不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高。

此法主要是保持螃蟹的水分，不能把大闸蟹全部埋住，因为您不大可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时取走，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天左右。

2、冰箱保存。选活力旺盛的大闸蟹，把蟹脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。（用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。）

注意事项：将绑好水草的大闸蟹放进冰箱保鲜格里，温度在10度左右，不可急冻。大闸蟹放进冰箱要肚子向下，不能倒放，然后用湿毛巾复盖住，保持蟹自身的水分，延长大闸蟹的保存时间。

3、暂养池保存。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给大闸蟹享受一下了；因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹。

如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天甚至更长的时间。

吃不完的大闸蟹怎么保存

吃不完的大闸蟹可以放入冰箱中保存。如果是活螃蟹，将螃蟹捆好，放进冰箱冷藏室保存，盖上湿毛巾即可，如果螃蟹已经蒸熟了，用保鲜膜将螃蟹密封好，放入冰箱冷冻室保存，可以隔夜保存，但最好尽快吃完。

大闸蟹是河蟹的一种，一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

我国已有近5000多年的吃蟹历史，历史十分悠久，而至今西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人中毒。

大闸蟹怎么保存才新鲜

1、用冰箱保存螃蟹，选择活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和钳子给捆起来，这样就可以减少螃蟹的体力消耗。然后，把它放在冰箱的冷藏柜里，接着，盖上湿毛巾保存就可以了。

2、用塑料桶或者是塑料盆保存螃蟹，因为塑料桶或者塑料盆内壁会比较光滑，所以螃蟹不太容易逃跑，把螃蟹放到里面不能重叠，然后加上水至螃蟹身体一半的高度。

那这个方法主要是可以保湿，水不能太深把螃蟹全部埋住，如果太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。那么桶和盆不用加盖子采用这样的方法保存螃蟹，如果气温不高的话保存时间可以超过5天。

3、先用保鲜膜把它盖好，放在阴凉通风的地方可以保存6~8个小时，如果天气比较热的话，最好把它放到冰箱里冷藏，不过中午的螃蟹可以保存到晚上，但是不能过夜。