正宗家常红烧鲳鱼怎么做

正宗家常红烧鲳鱼怎么做

正宗家常红烧鲳鱼的做法：

材料：鲳鱼1条、红尖椒1个、调料、小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量。

制作步骤：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀；

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻；

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎；

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热；

6、将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；

7、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水；

8、大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中；

9、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

正宗家常酸菜鱼怎么做

1、主料：蛋清1个、草鱼片500克。

2、辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。

3、做法：

（1）准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

（2）起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。

（3）清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。

（4）中小火煮6分钟。

（5）在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。

（6）出锅即可食用。

如何蒸面条 正宗家常蒸面条做法

准备好食材：肥肉，瘦肉，各自切片。豆角、芹菜、豆芽、胡萝卜、大葱提前处理好。

锅里放油，放入肥肉炒1分钟左右，炒出些油出来。

放入花椒，大葱段，姜沫翻炒。

接着放入猪肉，炒至猪肉变色。

加入盐，五香粉，酱油，翻炒一会。

放入芹菜，豆芽，豆角加入生抽，继续翻炒均匀。

加入胡萝卜炒匀。

接着放入开水，煮7分熟。

面条提前放入锅里，蒸10分钟，取出放入煮好的菜里。

让面条均匀的沾上汤汁，不要有干面条，铺一层在蒸屉上。

一层面条，一层菜，以此方法铺完。

全部铺完后，大火蒸5分钟左右。

蒸好后，倒进大盆子里，用筷子打散，放少许香油即可。

白菜饺子正宗家常做法

1、用料：大白菜（切丁）1000克、盐30克、肉糜1000克、生抽100克、蚝油60克、糖20克、料酒40克、玉米油40克、葱50克、姜40克、中筋面粉1000克、两个鸡蛋+水450克。

2、做法：大白菜切成小指甲盖大小，加盐，揉搓，挤压，揉搓挤压之后，感觉到出水了，把菜压压平，盐水会越来越多的，腌制30分钟，倒掉水。

3、除了大白菜，所有的料倒一起，厨师机搅拌均匀。

4、加入大白菜，搅拌均匀即可。

5、面粉+鸡蛋+水用厨师机和成光滑的面团。

6、将面团分成大小差不多的小剂子，擀成皮就可以包了。