红烧茄子怎么烧好吃

红烧茄子怎么烧好吃

红烧茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。以下是具体操作步骤：

第一步：腌制茄子

茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟。

第二步：调制料汁

碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁。

第三步：裹上淀粉

腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子上。

第四步：翻炒茄子

起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。

第五步：收汁起锅

倒入调好的料汁，收汁即可。

总结：以上就是关于红烧茄子怎么烧好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

茄子怎么做好吃法大全

1、油焖茄子，主料:茄子3根。辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。首先将准备好的茄子切滚刀块,然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花留着备用。起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

2、红烧茄子，食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下，在水烧开后,将盖子盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟级就行了。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

3、吃茄子的好处，保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。防治胃癌，茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。抗衰老，茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子怎么晒干冬天吃

1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。

2、锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。

3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。

4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。

5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。

茄子怎么蒸不会变色

1、蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。

2、腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。

3、浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。