茄子怎么勾芡

茄子怎么勾芡

1、洗干净的茄子，然后手撕好。

2、准备好一碗米汤，和淀粉水，蒜。

3、热锅放入适量的油放入茄子。

4、茄子翻炒到软放入米汤。

5、放入适量的盐巴。

6、放入蒜。

7、放入米汤后熬三分钟放入水淀粉勾芡。

8、放入水淀粉水的时候要大火快速勾芡起来就可以出锅。

新鲜茄子怎么保鲜

1、长茄子的保存方法。用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。

2、圆茄子的保存方法。圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。

油焖茄子怎么烧

1、食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。