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肉末茄子的做法

更新时间: 2026-05-04 21:23:19

肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

说到茄子,是一种很常见蔬菜,无论是下馆子还是自己家的餐桌上都有它的一席之地。关于茄子,有着各式各样的做法,可以红烧、清炒、烧烤、做汤等等。那么你会做肉沫茄子吗?茄子买多了吃不完怎么处理呢?本期的健康饮食文化,为你解析。

肉末茄子怎么做

主料:茄子2个、猪肉末100g

辅料:油、盐、豆瓣、甜面酱、红椒、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少许

做法:

1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。

2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。

3.肉末中加入少许的葱末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

4.将豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出。

6.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

7.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒,加入料酒炒香。

8.再把茄子倒入继续翻炒,加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。

9.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可。

吃不完的茄子如何保存:巧做茄子干

有时候会出现家里茄子买多了冰箱又放不下,一下子又吃不完的情况,这个时候怎么办呢?不用急,手把手教你做好吃耐储存的茄子干。

具体步骤:

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也可切条。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了,随吃随取。

茄子怎么存放

茄子的存放方法:

1、茄子的表皮覆盖着一层蜡质。保存茄子时绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防受热;

2、放置茄子时应避免磕碰。应放在不会受到磕碰并且通风、阴凉的环境;

3、切开的茄子要防止氧化变质。要将切开的茄子放到清水里,保证清水淹没茄子,以隔绝空气,防止氧化。

青茄子怎么烧

青茄子可以烧油焖茄子,其做法为:

原料:茄子400克,植物油500克,酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

步骤:

1、将茄子切去柄、蒂,洗净,切成大旋刀块,即菱形块,放入盘中。

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下。

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺少上,翻炒几秒钟,加入味精和植物油15克,待卤汁稠浓即可。青茄子烧制完成。


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