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茄子怎么炒不会变黑

更新时间: 2026-05-04 21:12:29

茄子怎么炒不会变黑

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右。

2、挤去腌出的水分,备用。

3、茄子越老腌出的水颜色越深。

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用。

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油。

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味。

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况。

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀。

9、加入酱油翻炒均匀。

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀。

11、盖上锅盖,略焖炖,3-5分钟。

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了加过甜面酱和酱油了。

家常茄子怎么炒

1、主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。

2、辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

3、茄子洗净,切丝。

4、猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。

5、炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。

6、锅里放油,5成热。

7、放腌好的肉丝,煸炒至变色。

8、放姜丝、蒜末,爆香。

9、加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。

茄子怎么吃陷

吃茄子馅的方法如下:

1、将茄子去皮切碎,加盐用手抓去水分。

2、将姜切成末,和茄子放到一起。

3、把洗好的小葱和韭菜切碎。

4、等锅加油烧热后,将茄子和姜末一起放进去炒,炒的时候要小火,主要是为了再次出去茄子中的水分。

茄子一般指茄,是一种植物,高可达1米,小枝、叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。


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