包菜的腌制方法

包菜的腌制方法

1、主料：包菜（1个）、白醋、花椒、蒜、盐适量、一个可以密封的瓶子。

2、包菜洗净，然后按照自己的爱好撕成不同的形状。

3、按照瓶子的大小去适量的热水，在热水中加入花椒、盐、酸和白醋适量，一般一升水大概两勺子白醋。

4、将调好的料水倒入罐子中，然后将包菜放入罐子中，完全淹没，腌制的时候在盖子上加一个塑料袋，完全密封。放置阴凉处腌制一个星期就可以打开食用了。

如何去除包菜的苦味

除去卷心菜苦味的方法有多种：

方法一：在80度热水中加少量食盐，将卷心菜稍烫10秒，拿出即可。

方法二：卷心菜靠近根部有异味，炒菜时加入适量料酒即可。

方法三：先使用清水泡洗，再用开水焯一遍，炒菜时选择大火快炒即可。

生腌酸辣包菜的做法

1、原料：包菜，红尖椒。调料：盐，生抽，大蒜，姜，醋，白糖，香油，鸡精，胡椒粒、

2、做法：将包菜、红椒、蒜、姜分别切丝备用。

3、将包菜丝、蒜姜丝放入盆中，放入适量盐腌制10分钟。

4、将腌制好的包菜丝，控出多余水分倒掉。

5、包菜丝中再次放入适量的醋、生抽、白糖。

6、锅中放入适量油烧热，放入胡椒粒炸香。

7、捡出胡椒粒，将花椒油倒入包菜中，放入辣椒丝、香油、鸡精拌匀。

8、放入保鲜盒中，置冰箱冷藏半小时，可食用。（根据个人口味可不置冰箱）