酸辣白菜怎么要放糖吗

酸辣白菜怎么要放糖吗

酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味，这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口。；主料：白菜400克，辅料： 植物油1汤匙、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、蚝油2小勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个、水适量 ；步骤：准备好所有主、配料，先把每张白菜叶的绿叶部切开，然后将所有的菜叶切块，将刀斜角45度把白菜片成片，切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱，蒜切片装盘，将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用，炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒，白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟，放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了。

酸辣白菜的做法窍门

1、白菜切片刀切片，白菜帮和叶分开放。

2、葱姜切好备用：干辣椒丝适量适个人口味选择辣椒以及用量。

3、锅中放葱姜爆。

4、放入辣椒炒出辣味。

5、先放入切好洗净的白菜帮，翻炒约一分钟。

6、白菜帮翻炒至6成熟的时候放入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶微软。

7、白菜帮以及叶子都炒至熟后，这时放入一锅铲的白醋（喜欢酸味的可以多放）。

8、放入食盐味素花椒粉调味后即可出锅。

酸辣白菜猪肉鸡蛋米粉

1、食材：猪肉50克、白菜叶4片、鸡蛋2个、米粉100克、辣椒酱1勺、陈醋2勺、葱1棵、大蒜3瓣、食用油适量、食盐适量、生抽3勺、蚝油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量。

2、猪肉切丝，放入1勺生抽，料酒，食盐和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟；白菜叶洗净，撕成条：葱切碎；大蒜切片。

3、米粉提前浸泡半小时。

4、把2勺生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中，加入适量的开水调成汤汁。

5、锅里倒入适量的油，放入鸡蛋煎熟，备用。

6、锅里倒入适量的水，放入米粉煮熟。

7、把煮熟的米粉捞出，放入汤汁中。

8、锅里倒入适量的油烧热后，爆香葱和蒜。

9、放入猪肉炒至变色。

10、加入白菜炒熟，放入食盐调味。

11、把鸡蛋，猪肉，白菜和辣椒酱放入米粉中，淋入陈醋即可。

酸辣白菜的腌制方法

1、食材准备：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。

2、白菜4到5片，最好用中间部分，大又嫩。

3、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

4、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

5、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒，花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

酸辣白菜的家常做法

第一、 首先将蒜头和辣椒切成沫，如下图所示。关于辣椒的选择，小编建议大家选择朝天椒会比较好。

第二、 然后把辣椒和蒜头倒入油锅中爆香，如下图所示。

第三、 接着把白菜用清水洗干净，如下图所示。关于洗白菜，小编建议大家最好用可食用苏打浸泡白菜15分钟，这样能够最大程度的去除白菜中的残余农药。

第四、 然后把白菜控干切成小块，如下图所示。

第五、 接着把白菜倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。

第六、 然后往锅中加入适量的白米醋，开大火翻炒三分钟。

第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

第八、 一道美味可口的酸辣白菜就做好了，希望大家能够喜欢。