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酸辣白菜的腌制方法

更新时间: 2026-05-01 23:39:23

酸辣白菜的腌制方法

1、食材准备:黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。

2、白菜4到5片,最好用中间部分,大又嫩。

3、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。

4、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。

5、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒,花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

怎么腌制酸辣白菜

1、大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2、切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以

3、取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4、备齐调味料,把柠檬换成酸芒果,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5、水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6、大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,备好的蒜泥和姜末。

8、将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀。

9、腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,最后加入搅拌均匀的调料。

10、用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

酸辣白菜的家常做法

1、首先将大白菜切成片备用。

2、锅中倒入植物油,油温三成热时放入花椒、干辣椒、葱花、姜末,炒出香味后,放入白菜翻炒均匀。

3、最后放入鸡精、白糖、盐、醋,翻炒均匀,放入水淀粉,放入蒜片翻炒均匀,装盘即可。

酸辣白菜的做法腌

1、把大白菜洗净,纵向切成四等份。

2、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不能只抹外面,让里面也要沾到盐。

3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。

4、放入料理机,将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,开机,打成浆。

5、把打好的浆放在一大碗,放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱。

6、戴胶手套,翻开每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上。

7、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7~10天即可食用。


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