辣白菜与酸辣白菜的做法

辣白菜与酸辣白菜的做法

1、用料：白菜6斤、香菜100克、姜150克、苹果1个、梨1个、腌制盐3两半、盐 1汤勺、辣椒面6汤勺(满的)、辣椒粉4汤勺(满的)、白糖5汤勺、味精1汤勺(满的)、蒜4头、糯米粉2汤勺、红皮萝卜半个、酸辣白菜料、米醋5汤勺、白糖半汤勺。

2、辣白菜与酸辣白菜的做法：白菜洗净切成块，撒入腌制盐抓拌均匀，腌制3一4个小时，中途翻拌一下，腌好后用清水洗两遍挤净水。

3、萝卜洗净用插板插成丝，撒1料勺盐抓均腌制10分钟后挤净水。

4、锅中加1小碗零半小碗的水，放入糯米粉搅匀，开火后要不停搅拌，直到冒泡粘稠为止。(火不要太急)

5、糯米糊里加入辣椒面与辣椒粉搅匀。

6、把梨苹果去皮切块，姜切块，香菜切段，蒜去皮，都放入饺馅机中打碎。

7、打碎后的料放入辣椒糯米糊里。

8、再加白糖、1汤勺盐、味精搅匀放凉。

9、把调好的料与萝卜丝放入白菜里拌匀即可。留出一盘的量，剩下的放入保鲜盒里，放入冰箱过一夜就可以开吃了。

10、留出的一盘里加入5汤勺醋，半汤勺白糖翻拌均匀，马上就可以吃了很下饭呦。

酸辣白菜的家常做法

1、首先将大白菜切成片备用。

2、锅中倒入植物油，油温三成热时放入花椒、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味后，放入白菜翻炒均匀。

3、最后放入鸡精、白糖、盐、醋，翻炒均匀，放入水淀粉，放入蒜片翻炒均匀，装盘即可。

北京饺子馆的酸辣白菜怎么做

1、 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

2、 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

3、 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

3、 锅内加少许底油烧热；

4、 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

5、 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

6、 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。