怎么挑螃蟹

怎么挑螃蟹

第一，看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

第二，看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

第三，看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

第四，看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

第五，看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

怎么挑螃蟹

1、一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

2、二掂：重的肥壮，轻的肉少。

3、三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

4、四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

5、五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

6、六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

怎么挑螃蟹才是肥的

1、看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒。