鲈鱼属于江鱼吗是武昌鱼的别称吗

清蒸武昌鱼的家常美味做法

第一、 准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。

第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。

第三、 用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。

然后在鱼身上切几刀，这样好入味。

第四、 姜切片，葱切一段段。

第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。

第六、 锅里先烧开一锅水，水开后再放入腌制好的鱼。

第七、 大火清蒸，大概蒸10分钟左右即可。

如果是没烧开的水，就要蒸15分钟左右哦。

第八、 蒸好后，放入葱段，再盖上锅盖蒸一分钟，这样可以去除香葱的味道，吃鱼的时候，也可以把葱段也吃了，撒上少许花生油和酱油，即可享受美味的鱼啦。

干煎武昌鱼的做法

1、武昌鱼清洗干净，把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉。

2、用菜刀在鱼的两侧各划几刀，用姜擦一下鱼的全身和腹腔（为了更好地去腥）。

3、另取一块儿姜切片、大蒜切粒。

4、炒锅放入比炒菜稍多一点的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒。

5、把鱼放进锅里慢慢煎。

6、晃动锅子，鱼可以自行移动了，翻面。

7、在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精，倒如适量酱油，然后不停地晃动锅子。

8、再把鱼翻个面儿，撒上盐、鸡精、倒少许酱油！之后还要再翻一次，煎几下就可以了。

9、出锅后的鱼，鱼肉很嫩！

清蒸武昌鱼的做法和步骤

1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3、将一部分葱姜切片。

4、另一部切成丝备用。

5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

家常武昌鱼的做法

1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用，将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。

2、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。

3、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。