自制油条的简单做法

自制油条的简单做法

1、首先把面粉中加入油、盐、鸡蛋、用筷子搅拌均匀。

2、再把40克水加入酵母化开后倒入面中搅拌均匀、之后再把30克水化开小苏打也倒入面粉中搅拌，揉成面团。

3、最后盖上保鲜膜，等发酵，之后取出面团、带上一次性手套，将面团表面涂上一层油，再把刀上涂上油，用手将面团按压成长10厘米、宽5厘米，后2厘米的长条。

4、油温升高后放入面团，炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。

5、最后捞出沥干油就可以了。

如何自制油条

1、制作油条面：泡打粉14克，盐8克，鸡蛋两颗，清水300克，倒入碗中搅拌均匀。

2、中筋粉500克，倒入混合液揉成团，用手锤面包裹保鲜膜静置15分钟。

3、每15分钟揉一次面，一共揉三次面，揉面时可以蘸油，这样不会粘手，把面放在冰箱醒一晚。把面团展开刷上面粉，切成条叠起来压个坑，抻长放入油锅，油条蓬松后一分为二，炸至金黄捞出。

自制油条

1、高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升；

2、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。

3、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀，将溶解后的酵母水倒入面粉中。

4、一边倒一边搅匀，成棉絮状，然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。

5、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解，然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软，将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大，用小刷子在案板上刷一层植物油。

6、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状。

7、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟，锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。