武昌鱼的做法

武昌鱼的做法

1、武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

2、盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

3、码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟。

4、取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可

清蒸武昌鱼的做法

将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。

武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

小诀窍:制作关键鱼肉要新鲜，要腌制入味。上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。

武昌鱼的做法

1、首先将腌制好的武昌鱼流水洗净，切好葱姜，量要多一些，主要是为了去腥。

2、上锅开火，倒入食用油量要稍多一些，熬热后倒入葱姜和花椒，进行熬热。

3、接着将武昌鱼放入稍微炒一下，接着反过来炒一下，接着倒入白开水。

4、等到水开后，放入酱油、醋料酒，接着调整小火进行慢炖。

5、大约15分钟左右，将事先切好的土豆条倒入，继续慢炖。

6、土豆条熟后，接着放入香菜和食盐，食盐的量要稍一下，因为武昌鱼事先是腌制好的，等待水开后就可以装盘上桌了。

清蒸武昌鱼的家常美味做法

第一、 准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。

第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。

第三、 用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。

然后在鱼身上切几刀，这样好入味。

第四、 姜切片，葱切一段段。

第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。

第六、 锅里先烧开一锅水，水开后再放入腌制好的鱼。

第七、 大火清蒸，大概蒸10分钟左右即可。

如果是没烧开的水，就要蒸15分钟左右哦。

第八、 蒸好后，放入葱段，再盖上锅盖蒸一分钟，这样可以去除香葱的味道，吃鱼的时候，也可以把葱段也吃了，撒上少许花生油和酱油，即可享受美味的鱼啦。

烤武昌鱼的做法

1、主料：武昌鱼1条、姜适量。

2、辅料：料酒2大勺、咸味汁少许、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、盐1小勺、食用油适量。

3、武昌鱼洗净，去除内脏和鱼腹内黑膜。

4、双面切花刀，用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身，使得每面都入味。

5、铺上锡纸，在鱼的两面刷油，一定多刷一点，否则鱼皮会全粘在锡纸上，而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里，可以再刷一层。

6、用锡纸完全包裹好鱼身，放在铺有油纸（或锡纸）的烤盘上，一定得铺东西，不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了。预热烤箱200度，烤20分钟。

7、利用这个时间，咱们做抹在鱼身上的调味料。用料理机研磨的干辣椒，喜欢稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉和孜然粉。

8、20分钟过后，取出来打开锡纸，再次刷油，然后撒上调味料，翻面也抹上，再锡纸包好，烤10分钟。

9、10分钟好的时候，把鱼翻面，继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟，时间短了不熟。

10、从营养角度，吃烤鱼，一定搭配点菜，比如您配个凉菜，涮点素菜都可以。